Bolinho de Bacalhau

              Bolinho de Bacalhau 

Ingredientes

 1 cebola picadinha

 1 colher (sopa) de azeite

1 kg de batata cozida e amassada

 ½ kg de bacalhau cozido e desfiado

 3 gemas

sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

Em uma frigideira refogue 1 cebola picadinha em 1 colher (sopa) de azeite. Misture em uma tigela 1 Kg de batata cozida e amassada, ½ kg de bacalhau cozido e desfiado, 3 gemas, sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto e a cebola refogada. Modele os bolinhos, em formato de croquete (9 cm de comprimento) e frite em óleo quente coloque para escorrer a gordura em papel toalha e sirva quente !

Bolinho de abóbora com coco

         Bolinho de abóbora com coco

                    Ingredientes

1 xícara (chá) de abóbora cozida
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de coco ralado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Açúcar a gosto para polvilhar

                 Modo de preparo

No liquidificador, bata a abóbora, o açúcar, os ovos, a manteiga, o leite e o fermento. Coloque em uma tigela, misture o coco e a farinha, aos poucos, até que não grude nas mãos e dê para enrolar. Faça bolinhas e frite em óleo quente por 10 minutos ou até dourar levemente. Retire do fogo, escorra em papel-toalha e polvilhe com o açúcar.

Bobó de frango com batata

          Bobó de frango com batata 

                    Ingredientes

 500g de batata cozida
  1/2 litro de leite
  1 tablete de caldo de legumes
  2 colheres (sopa) de azeite
  1 cebola picada
  4 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
  300g de peito de frango cortado em cubos
  1 lata de milho verde
  sal a pimenta a gosto
  2 colheres (sopa) de catchup
  salsa picada a gosto

                   Modo de preparo 

No liquidificador bata a batata, o leite e o tablete de caldo de legumes. Reserve. Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o frango. Junte o tomate, o milho, o sal e a pimenta e refogue até o tomate desmanchar um pouco. Adicione o catchup e a batata reservada. Deixe levantar fervura e desligue o fogo. Se necessário acrescente sal. Polvilhe a salsa e sirva em seguida.

Bacalhoada

                          Bacalhoada

                                 Ingredientes

1/2 kg de filé de bacalhau
6 batatas
2 pimentões
2 cenouras
2 maço de couve
4 cebolinhas
2 tomates
1 cebola batida
3 ovos cozidos
Louro
Salsa
Cebolinha
Alho socado
Óleo 

                          Modo de Preparo

Deixe o bacalhau de molho na água fria, 8 a 12 horas. Depois tire todas as peles e espinhas. Refogue no óleo e cebola picada, tomates sem sementes, alho socado, louro, salsa e cebolinha. Corte o bacalhau em postas, coloque nesse refogado e deixe dourar. Adicione as batatas, pimentões, cenouras e água necessária para cozimento. Quando estiver quase cozido, junte as folhas de couve até acabar de cozinhar. Arrume numa travessa, regue com óleo e enfeite com ovos cozidos.

Bacalhoada tradicional

 

         Bacalhoada tradicional

                   Ingredientes

2kg de bacalhau dessalgado
1kg de batata descascada
1kg de tomate maduro fatiado
2 cebolas fatiadas
2 pimentões verdes fatiados
1 xícara (chá) de azeitonas pretas inteiras
2 ovos cozidos e fatiados
1/2 xícara (chá) de azeite
2 colheres (chá) de orégano
1 maço de couve
Azeite de oliva para untar 

                      Modo de preparo

Cozinhe o bacalhau e as batatas em bastante água até amaciar. Escorra, fatie as batatas em um refratário untado com azeite de oliva, intercale camadas de batatas, de bacalhau, de tomate, de cebola, de pimentão e de azeitonas. Decore com o ovo cozido, regue com 1/2 xícara (chá) do azeite, espalhe o orégano, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire o papel e asse por mais 10 minutos. Em uma panela com água fervendo, coloque a couve e cozinhe por 3 minutos, esprema formando trouxinhas para retirar o excesso de água e reserve. Coloque as trouxinhas de couve no meio da bacalhoada e sirva.

Bacalhau light

               Bacalhau light

                      Ingredientes

1kg de bacalhau em pedaços
1kg de batatas cortadas em 4
3 colheres de sopa de alcaparras
2 dentes de alho amassado
½ xícara de azeitona verde picada
½ xícara de uva passas brancas
3 colheres de sopa de salsa
Azeite para regar
Salsa para polvilhar
Arroz branco e couve refogada para acompanhar

                 Modo de preparo

Coloque o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água várias vezes. Misture as alcaparras, o alho, as azeitonas, a uva passa e a salsa. Em uma panela grande, faça camadas de bacalhau, batatas e a mistura de alcaparras. Acrescente 1 copo de água, leve ao fogo e tampe. Cozinhe por 30 minutos em fogo brando ou até amaciar. Regue com azeite e salsa picada sirva com arroz branco e couve refogada.