Pernil ao vinho

               Pernil ao vinho 

                       Ingredientes

 
2kg de pernil desossado
1/2 garrafa de vinho branco seco
1 pacote de pó para creme de cebola (68g)
Suco de 2 limões
3 folhas de louro
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
3 colheres (sopa) de óleo 

                     Modo de preparo

 
Coloque o pernil em uma assadeira e junte o vinho, o creme de cebola, o suco de limão, o louro, o alho, sal e pimenta. Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira por 4 horas. Tire o pernil do tempero e reserve o molho. Em uma panela de pressão, em fogo alto coloque o óleo e frite o pernil dos dois lados até dourar. Junte o tempero reservado na panela de pressão, tampe e deixe cozinhar por 45 minutos após iniciada a pressão. Sirva o pernil fatiado, regado com o molho e acompanhado de arroz branco temperado e, se desejar, decore com folhas de salsa.

Pernil aromático

                  Pernil aromático

                     Ingredientes

 
3kg de pernil
1 xícara (chá) de bacon em cubos
8 dentes de alho amassados
1 cebola picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 folha de louro
2 xícaras (chá) de vinho branco
1 colher (café) de cravo em pó 

                  Modo de preparo

 
Em uma tigela, coloque o pernil e faça furos com uma faca afiada. Reserve o bacon e tempere o pernil com os demais ingredientes misturados. Coloque dentro dos furos do pernil os cubos de bacon e deixe no tempero por 1 noite coberto com filme plástico e conservado na geladeira. Retire da geladeira, coloque em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos. Rretire o papel e deixe no forno por mais 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em fatias. 

Peixe frito

                     Peixe Frito

 

                    ingredientes 

 2 pescadas brancas cortadas em filés e com a pele (cada pescada com +/- 350g) ou 1 carapau (+/- 700g) cortado em 2 filés com a pele

 suco de 2 limões

 1 colher (sopa) de tempero seco completo (cebola, tomilho, salsa, estragão, curcuma, açúcar e limão)

 sal e pimenta do reino branca moída a gosto

 fubá de milho o suficiente para empanar

 óleo o suficiente para fritar

                  Modo de preparar

Na parte da carne do peixe faça cortes de +/- 1cm de distância, na diagonal e depois na transversal, até chegar a pele.

Tempere os filés com suco de 2 limões, 1 colher (sopa) de tempero seco completo (cebola, tomilho, salsa, estragão, curcuma, açúcar e limão), sal e pimenta do reino branca moída a gosto.

Empane os filés no fubá de milho. Retire o excesso de fubá.

Coloque o óleo num tacho (ou panela grande e funda) e deixe aquecer a 180ºC.

Frite os filés (eles vão enrolar nessa hora) por 3 a 5 minutos ou até dourar.

Escorra os filés em papel absorvente. Sirva com molho de sua preferência.