Filé Agridoce

                     Filé Agridoce

                    Ingredientes

01 kg de filé em tirinhas
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Ramos de alecrim
04 colheres de sopa de mel
06 colheres de sopa de molho de mostarda
02 colheres de chá de mostarda em grãos
01 colher de chá de molho de soja
200 ml de creme de leite fresco
Azeite para grelhar

                Modo de Preparo

 
Temperar o filé com sal e pimenta do reino a gosto. Colocar ramos de alecrim por cima. Grelhar as
tirinhas temperadas em azeite. Ferver o mel, o molho de mostarda, a mostarda em grãos, o molho de
soja e o creme de leite fresco. Temperar com sal a gosto e servir junto com as tirinhas.

Carne ao vinho

                        Carne ao vinho

                          Ingredientes

01 kg de alcatra em cubos
sal
Pimenta-do-reino
farinha de trigo
02 cenouras
02 cebolas
azeite
vinho
01 litro de caldo de carne
02 dentes de alho picados
01 bouquet garni
01 colher de extrato de tomate
1/2 concha de conhaque

                  Modo de Preparo

 
Temperar a carne com sal e pimenta-do-reino e empanar na farinha de trigo.
Dourar a carne no azeite e reservar.
Na mesma panela, dourar a cebola, cenoura e alho.
Colocar o vinho, o extrato de tomate e o bouquet garni. Adicionar o caldo de carne e deixar cozinhar
por 03 horas. Em fogo baixo mexendo de vez em quando.

Bifeao molho de viho tinto

                     Bifeao molho de viho tinto

                            Ingredientes

450 gr de contrafilé em fatias
quanto baste de sal

Molho

500 ml de vinho tinto seco
1 doses de conhaque
2 colheres sopa de amido de milho
150 ml de shoyu
quanto baste de pimenta-do-reino preta

                       Modo de preparo

Grelhe somente com sal fino por aproximadamente 15 minutos para que fique “ao ponto

                                           Molho

Misture o vinho e o conhaque, deixe ferver por 15 minutos. Depois dissolva o amido de milho no shoyu e misture com o vinho que ferveu e a pimenta.
Colocar o molho em cima da carne para servir.

Largato Gratinado

Largato Gratinado

                               Ingredientes

2 tabletes de Caldo de carne

2 folhas de louro

3 unidades de cebola picadas

3 colheres sopa de manteiga

2 xícaras chá de champignon em conserva em fatias

1 colheres sopa de farinha de trigo

quanto baste de salsinha

                      Modo de preparo

 

Coloque na panela de pressão a carne, dois dos cubinhos de caldo, as folhas de louro, e 3 1/2 xícaras de chá de água. Feche e deixe cozinhar por cerca de uma hora ou até amaciar. Retire a carne, reservando o caldo do cozimento. Quando a carne amornar, corte em fatias finas. coloque num refratário e reserve. Doure as cebolas fatiadas finamente, na manteiga, até que amacie, Junte os cogumelos e a farinha, mexendo bem. Junte o caldo reservado e mexa até engrossar. Junte a salsa. cubra a carne com o molho e leve ao forno preaquecido por 15 minutos. Sirva quente com purê de batata e ervilhas na manteiga.

Filés recheado com cogumelos

        Filés recheado com cogumelos

                    Ingrediente

800 gramas de filé-mignon
1 vidro de cogumelos 400 gramas

 1 copo de vinho branco seco
100 gramas de manteiga
1 cebola grande batidinha
1 copo de brandy
2 folhas de loura
1 pitada de tomilho
sal e pimenta

                    Modo de preparo

Limpar a carne, colocar numa vasilha, cobrir com o vinho e deixar marinar por uma noite. Numa frigideira derreter 40 gramas de manteiga e juntar o brandy, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta. Mexer bem e adicionar a cebola. Deixar dourar em fogo brando. Juntar os cogumelos e deixar apurar por uns 10 minutos. Escorrer a carne e abrir ao meio. Separar alguns cogumelos para decorar o prato e cortar os demais em pedaços. Rechear a carne com ele, dobrar, enrolar com um fio grosso para o recheio não sair. Dourar na manteiga que sobrou e regar, de vez em quando, com o vinho em que esteve de molho. Tampar e cozinhar por 40 minutos. Se preferir carne mais crua, como rosbife, deixar no fogo somente por 20 minutos. Depois de pronta, tirar o fio, cortar em fatias e servir com o molho em que a carne cozinhou, com os cogumelos inteiros por cima.

Peixe Especial

                              Peixe Especial

                          INGREDIENTES

  1 ½ kg de peixe em posta
  1 vidro de leite de coco
  1 copo de requeijão
  ½ sache de molho de tomate.
  Limão a gosto
  Sal, cebola média ralada e coentro
  3 tomates em rodelas
  2 cenouras cortadas em rodelas fina
  6 colheres de sopa de azeite de oliva
  Azeitonas a gosto
  3 dentes de alho

                                 MODO DE PREPARO

Tempere o peixe com sal, alho, limão e coentro. Em um pirex com tampa coloque uma camada de cebola, tomate, cenouras em rodelas, cubra com o peixe. Repita as camadas sendo que a ultima camada é de peixe. Cubra com o leite de coco e o molho de tomate e o requeijão. Leve ao forno por uns 20 minutos ou o peixe estar bem cozido sem desmanchar. Destampe e deixe dourar. Sirva com arroz branco e uma salada

Bacalhau ao Molho Branco

            Bacalhau ao Molho Branco

                 INGREDIENTES    1 copo pequeno de leite
   1 colher sopa de amido de milho
   1 colher café de sal
   1 ovo
   1 colher sopa de queijo parmesão ralado light
   1 colher sopa de azeite de dendê
   1 Kg de bacalhau salgado cru

             MODO DE PREPARO
   Coloque o bacalhau em água para dessalgar no dia anterior e faça 3 trocas de água.
   Misture o leite, o amido, o sal, o ovo e o queijo ralado. Leve ao fogo até engrossar e reserve. Em outra panela, coloque para fritar com o azeite.
  Desfie o bacalhau e adicione ao molho reservado. Sirva em seguida, ainda quente.