Pastel de Feira

                                                      Pastel de Feira

                                                Ingredientes

                                Massa

 1kg de farinha de trigo

 1 1/4 xícara (chá) de água

 1 colher sopa de sal

 1 colher sopa de glutamato monossódico

 8 colheres sopa de óleo

 1 ovo batido

Recheio de palmito

 1 cebola pequena picada

 1 dente de alho amassado

 4 colheres sopa de azeite

 1 tablete de caldo de galinha

 1 colher sobremesa de glutamato monossódico

 3 colheres sopa de extrato de tomate

 3 colheres sopa de farinha de trigo tipo I

 800ml de leite

 Sal a gosto

 800g de palmito macio picado

 Salsinha a gosto

                                   Modo de preparo

                                   Massa

Numa vasilha grande, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no meio. A parte, misture a água, o sal, o glutamato monossódico e dissolva bem. Jogue na farinha, adicione o óleo e por último o ovo batido. Sove a massa com as mãos por 5 minutos mais ou menos, até o ponto de farofa.
Passe a massa no cilindro, aos poucos e amasse novamente com as mãos. Deixe descansar por meia hora. Divida a massa ao meio e passe pelo cilindro várias vezes, sempre dobrando e passando, até atingir o comprimento de 2 metros aproximadamente. Enrole em papel filme e deixe descansar de 4 a 6 horas na geladeira. Somente use depois desse período.

                     Recheio de palmito

Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola, junte o tablete de caldo, o glutamato monossódico, o extrato de tomate e cozinhe bem por 5 minutos.

Coloque o leite devagar, mexendo sempre para não empelotar, até atingir o ponto cremoso. Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos aproximadamente, acrescente o palmito e deixe por 1 minuto. Retire do fogo e depois de uns 5 minutos mais ou menos coloque a salsinha.

Empadão de Frango e Requeijão Cremoso

  

          Empadão de Frango e Requeijão Cremoso

                          Ingredientes

                                       Massa

 4 gemas

 300 g de manteiga

 sal a gosto

 600 g de farinha de trigo com fermento

 300g de queijo muçarela ralado no ralo fino

                                 Recheio

 1 colher sopa de óleo

 2 dentes de alho amassados

 1cebola picada

 2 tomates picados

 1 tablete de caldo de galinha

 1 colher sopa de extrato de tomate

 sal a gosto

 2 peitos de frango cozido e desfiado

 cheiro verde picado a gosto

 400 g de requeijão cremoso

 1 gema para pincelar

     Modo de preparo

                                Massa

        Numa tigela coloque 4 gemas, 300 g de manteiga, sal a gosto e misture. Adicione 600 g de farinha de trigo com fermento e 300 g de queijo muçarela ralado no ralo fino e misture bem até a massa que desprenda das mãos. Dica: Se a massa ficar seca acrescentar mais manteiga.

Recheio

        Coloque numa panela aquecida 1 colher sopa de óleo, 2 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, 2 tomates picados, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher sopa de extrato de tomate, sal a gosto e refogue. Adicione 2 peitos de frango cozido e desfiado e cheiro verde picado a gosto e refogue por +/- 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente 400 g de requeijão cremoso, misture e reserve.

                             Montagem

        Com um rolo abra metade da massa e coloque numa assadeira untada forrando fundo e lateral. Adicione o recheio de frango feito acima e cubra com o restante da massa aberta com o rolo. Pincele 1 gema e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por +/- 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

                 Couve- Flor Recheada

                                              Ingredientes 

        1 couve-flor 500 g a 800 g

         Sal a gosto

       1 tablete de caldo de carne

       Ramos de ervas a gosto tomilho, sálvia e alecrim

      100 g de presunto fatiado

      100 g de queijo mussarela fatiado

       50 g azeitonas pretas sem caroço

       Tempero para legumes a gosto para polvilhar

        Orégano a gosto

        50 g de queijo mussarela ralado

             Para o creme de queijo

           1 colher sobremesa de manteiga

            1 colher sopa de farinha de trigo

            200 ml de leite

           150 ml de creme de leite fresco

           1/2 tablete de caldo de galinha esfarelado

          Noz-moscada ralada a gosto

           Ervas picadas a gosto alecrim e tomilho

             1 xícara chá de queijo parmesão ralado

               Sal a gosto se necessário

              50 g de queijo mussarela ralada

                         Modo de preparo

Cozinhe a couve-flor inteira em água temperada com sal e 1 tablete de caldo de carne e os ramos de ervas a gosto tomilho, sálvia e alecrim.
Enquanto você espera o cozimento, faça rolinhos com fatias de presunto e queijo mussarela e depois corte em três partes pela largura.
Reserve.
Retire a couve-flor, escorra a ligeiramente e coloque a num refratário raso.
Prepare o creme de queijo.

               Para o creme de queijo

Numa panela, derreta 1 colher sobremesa de manteiga e acrescente 1 colher sopa de farinha de trigo.
Deixe cozinhar.
Junte 200 ml de leite e mexa bem.
Adicione 150 ml de creme de leite fresco, 1/2 tablete de caldo de galinha esfarelado, noz-moscada ralada a gosto, ervas picadas a gosto alecrim e tomilho e 1 xícara chá de queijo parmesão ralado.
Se necessário, acerte o sal. Reserve.
Recheie toda a couve-flor com os rolinhos de presunto e mussarela e 50 g de azeitona preta sem caroço.
Salpique o tempero para legumes e orégano a gosto, cubra com o creme de queijo e 50 g de queijo mussarela ralada.
Leve para gratinar em forno pré-aquecido 180ºC por 15 min.

JILÓ de Buteco

                                             JILÓ de Buteco

                                Ingredientes

     5 jiló fatiado fininho

    1/2 xicara farinha de trigo

    1/2 xicara farinha milho

    1 ovo batido

    sal

    alho

   maionese

    oleo para fritar 

 

                        Modo de preparo 

 

    Misturar a farinha de trigo com a farinha de milho reserve
   Temperar as fatias de jiló com sal e alho
   Passar a fatia de jiló no ovo e depois na farinha para empanar, faça em todas
   Fritar em oleo quente
   Servir o jiló com a maionese

Berinjela gratinada

                   Berinjela gratinada

                         Ingredientes 

 2 berinjela grandes

 1 xicara de salsinha picada

 1/2 xicara azeitonas picadas

 200 gramas de mussarela fatiada

 50 gramas de aliche desfiado

 queijo parmesão ralado

 azeite

 sal

 pimenta

                     Modo de preparo

Cortar as berinjela em fatias grossas 2 cm
Em uma assadeira untada com azeite coloque as fatias de berinjela
Leve ao forno 20 minutos até murchar e ficar escura
Tempere com o sal e azeite
Misture a salsinha a azeitonas o aliche, azeite, pimenta.
Coloque sobre a berinjela um pouco da mistura da salsinha e um pouco de mussarela
Faça em todos
Leve ao forno para gratinar
Tire do forno polvilhe o queijo ralado

Feijão Tropeiro Caipira

                Feijão Tropeiro Caipira

                       Ingredientes

500 gramas feijão Fradinho
200 gramas bacon picado
200 gramas de linguiça fresca picada
500 gramas farinha de mandioca
1 xicara de salsinha picada
1 cebola picada
1 dente alho picado
2 folhas de louro
sal
pimenta

                            Modo de preparo

Cozinhe o feijão com sal e louro reserve
Em uma frigideira grande
Frite o bacon e a linguiça e acrescente a cebola e o alho deixe apurar
Aos poucos coloque a farinha
Vai mexendo
Acrescente o feijão e a pimenta
Misture tudo
Polvilhe a salsinha

PERNIL COM TUTU

                             PERNIL COM TUTU

                         Ingredientes

1 xícara chá de suco de limão 240ml

 8 dentes médios de alho cerca de 1 cabeça

 1/2 colher sopa de pimenta malagueta picada

 1 e 1/2 colher sopa de sal

 2 cebolas grandes 250g

 1 pernil pequeno com osso  cerca de 3kg

  Para o Tutu

                  3 xícaras chá de feijão carioca cozido e temperado 

           3 colheres sopa de óleo

           2 cebolas médias picadas

           4 dentes de alho amassados

           2 colheres sopa de cheiro verde picado

           3 colheres sopa de farinha de mandioca

           sal e pimenta malagueta picada a gosto

                     Modo de Preparo

                               Pernil
Bata os ingredientes do tempero no liquidificador até obter uma pasta rala.
Com uma faca pequena, abra Coloque o pernil na assadeira e despeje sobre ele o resto do molho.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno180°C, por 2 horas e meia.

Vire o pernil e continue assando coberto com papel alumínio por mais 2 horas.
Retire o papel e asse por mais 1 hora e meia ou até dourar.
Vire o pernil e asse por mais 40 minuots ou até dourar.
Para servir, fatie a carne e elimine o osso.

   Tutu

Bata o feijão e seu caldo no liquidificador até obter um purê.
Numa panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
Junte o purê de feijão e o cheiro verde. Cozinhe até o refogado ferver.
Acrescente a farinha e misture sem parar até ficar homogêneo.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva acompanhando o pernil.

 Dica: Coloque a farinha no tutu no momento de ir à mesa, porque ao esfriar o tutu fica mais firme.