INGREDIENTES 1800g de peixe em posta
3 dentes de alho moído
160g de cebola
160g de tomate
4 ramos de coentro
60g de pimentão
200ml de azeite de oliva
3 colheres sopa de extrato de tomate
200ml de leite de coco
3 limões
Sal a gosto
MODO DE PREPARO Limpe e lave com limão as postas de peixe. Tempere com sal,
coentro, limão e alho. Corte a cebola, tomate e pimetão em cubos.
Misture ao peixe e arrume um recipiente, acrescentando leite de coco,
extrato de tomate e azeite de oliva. Deixe descansar por alguns minutos e
coloque para cozinhar. Sirva acompanhado de arroz ou batata cozida.
1 cebola grande ralada 2 dentes de alho amassados 700g de postas de cação 1 vidro de leite de coco 200g 1 lata de molho de tomate pronto Sal e pimenta vermelha a gosto 1 xícara chá de cheiro-verde picado 2 colheres sopa de coentro picado 2 colheres sopa de farinha de mandioca
Modo de preparo
Aqueça o óleo na panela de pressão e frite a cebola e o
alho até dourar. Coloque as postas e cubra com o leite de coco misturado
com o molho de tomate e a pimenta vermelha. Tempere com sal a gosto e
coloque metade das ervas na panela. Tampe a panela e conte 10 minutos
após a fervura. Tire a pressão e abra a panela. Retire as postas e
coloque sobre um prato de servir, volte a panela ao fogo e engrosse o
caldo com a farinha de mandioca, fazendo um pirão. Coloque o restante
das ervas no pirão e misture. Sirva com arroz branco e o pirão.
2kg de bacalhau cozido e desfiado 1kg de batata cozida em 1 litro de leite 1litro de leite fresco 1 vidro de 200ml de leite de coco 3 xícaras chá de Molho branco Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
Modo de preparo
Misture o bacalhau, a batata em rodelar, o leite e o
leite de coco. Coloque em uma travessa funda e refratória cubra com o
molho branco e polvilhe com queijo parmesão ralado. Coloque em forno
preaquecido com temperatura quente para gratinar por 10minutos.
1kg de lombo de bacalhau dessalgado 400g de pão torrado 500 ml de azeite português extravirgem Manjericão a gosto Alecrim a gosto 500g de batata bolinha 1 cabeça de alho
Modo de preparo
No
fundo de uma travessa, coloque o azeite e disponha as postas de
bacalhau com a pele para cima. Amasse o alho com casca e adicione por
cima das postas, junto com alguns ramos de alecrim. Regue com azeite e
leve ao forno para assar por 5 minutos.
Embrulhe as batatas
bolinhas em papel alumínio e leve para assar por 20 minutos ou até
ficarem macias. Depois de assadas, amasse-as levemente com o dedo como
se fossem batatas ao murro.
Em uma panela com água fervendo,
acrescente as folhas do manjericão por um segundo e, em seguida,
mergulhe-as em água com gelo para interromper o cozimento. Bata no
liquidificador o manjericão com azeite até ficar tudo bem misturado. Coe
e reserve. No mesmo liquidificador, bata as torradas de pão e vá
colocando o azeite aos poucos para incorporar, até virar uma farofa.
Vire
as postas de bacalhau, colocando a pele para baixo, e disponha as
batatas por cima. Regue com o azeite que está na travessa. Ponha a
farofa por cima e leve ao forno para dourar.
2 latas de suco de abacaxi concentrado use a mesma medida da lata de leite condensado
2 colheres sopa de folhas de hortelã picadas
1 caixinha de gelatina sabor abacaxi
Modo de Preparo
Hidrate
a gelatina com a água fria e leve ao fogo, no banho-maria, até
dissolver. Reserve. Ponha no liquidificador o leite condensado, o suco
de abacaxi, a hortelã e a gelatina dissolvida e bata até obter um creme
homogêneo. Distribua esse creme de hortelã até a metade de taças
individuais e leve-as à geladeira até ficar firme. Prepare a gelatina
de abacaxi conforme as instruções do fabricante. Despeje em uma tigela e
deixe esfriar por 1 hora aproximadamente ou até começar a endurecer.
Enquanto isso, pique o abacaxi e espalhe sobre o creme de hortelã
gelado. Cubra com a gelatina de abacaxi e devolva à geladeira por 4
horas. Sirva decorado com hortelã.
Preaqueça o forno médio 180ºC. Salpique a berinjela com sal e reserve por 15 minutos. Lave e seque.
Molho
Cozinhe
todos os ingredientes em fogo baixo e com a panela tampada até o
tomate ficar bem macio. Passe o molho por uma peneira sobre uma tigela.
Reserve. Em uma frigideira grande aqueça o óleo em fogo médio. Passe a
berinjela reservada na farinha. Frite aos poucos até dourar de ambos
os lados. Deixe escorrer sobre papel-toalha. Unte com azeite um
refratário de 19,5 x 30,5 cm. Forre o fundo com 1/3 da berinjela
reservada. Alterne camadas de ovo, molho, mussarela e tomate. Cubra com
parmesão, asse por 30 minutos e sirva.
1 pão italiano amanhecido com +/- 500 g duro sem a casca
e cortado em pedaços grandes
750 g carne moída acém
sal a gosto
2e 1/2 colher sopa de cebola picada
4 dentes de alho amassados
1 colher café de pimenta calabresa seca
2 colheres café de orégano
2 colheres sopa de cebolinha picada
2 colheres sopa de salsinha picada
1 pimenta-dedo-de-moça picada
1 a 2 colheres café de noz-moscada ralada
1 colher chá de cheiro verde picado
1 berinjela grande descascada e cortada em rodelas finas
300 g de queijo mussarela cortado em fatias grossas
cortado do tamanho da rodela de berinjela
2 colheres sopa de tomate seco picado com manjericão
2 ovos ligeiramente batidos
200 g farinha de rosca bem fina
Modo de preparo
Deixe de molho um pão italiano amanhecido sem a casca e cortado
em pedaços grandes, numa tigela com água, por 5 minutos. Depois deste
período, retire toda a água que ficou no pão, espremendo-o. Junte carne moída acém no pão espremido e acrescente os
temperos: sal a gosto, cebola picada, alho amassado, pimenta calabresa
seca, orégano, cebolinha picada, salsinha picada, pimenta-dedo-de-moça
picada, noz-moscada ralada e cheiro verde picado. Misture bem e reserve. Coloque sob a palma da mão uma rodela fina de berinjela, sobre
ela coloque uma fina camada da carne moída temperada, depois uma fatia
de mussarela cortado do tamanho da rodela de berinjela, uma porção de
tomate seco picado com manjericão, mais uma porção de carne moída
temperada e cubra com outra rodela de berinjela. Aperte bem, para ficar
bem firme. Continue fazendo outros "sanduichinhos" até terminarem os
ingredientes. Pegue cada "sanduichinho" e passe em 2 ovos ligeiramente batidos
e em seguida em 200 g de farinha de rosca bem fina. Repita este
processo mais duas vezes. Frite os sanduichinhos numa frigideira em fogo baixo com óleo
quente até que fiquem bem rosadas. Escorra bem num papel toalha. Para servir corte-o em quatro partes e sirva acompanhado de um saboroso vinagrete.
Peixe ao leite de cocoII
