Quibe de peixe

                                     Quibe de peixe

Ingredientes

2 cubos de caldo de peixe esfarelados

3 xícaras chá de água fervente

2 xícaras chá de trigo para quibe

1 cebola picada

1/2 xícara chá de hortelã picada

1 xícara chá de salsa picada

400g de filé de pescada cozido e desfiado

1 batata grande cozida e amassada

1/2 xícara chá de maionese 

1 colher chá de pimenta síria

Azeite a gosto para untar

Limão e tabule para acompanhar

 

                     Modo de preparo

Em uma tigela, despeje os cubos de caldo de peixe dissolvidos na água fervente sobre o trigo e deixe descansar por 20 minutos. Em uma tigela, misture o trigo hidratado, a cebola, a hortelã, a salsa, o peixe, a batata, a maionese e a pimenta síria. Transfira para um refratário médio untado com azeite. Faça cortes superficiais com a ponta de uma faca formando losangos, regue com azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire e sirva acompanhado de limão e tabule.

Bacalhau gratinado

                      Bacalhau gratinado

                       Ingredientes

2kg de bacalhau cozido e desfiado
1kg de batata cozida em 1 litro de leite
1litro de leite fresco
1 vidro de 200ml de leite de coco
3 xícaras chá de Molho branco
Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar 

Modo de preparo

Misture o bacalhau, a batata em rodelar, o leite e o leite de coco. Coloque em uma travessa funda e refratória cubra com o molho branco e polvilhe com queijo parmesão ralado. Coloque em forno preaquecido com temperatura quente para gratinar por 10minutos.

Quibe de Frango Recheado

              Quibe de Frango Recheado

                           Ingredientes

Cerca de 500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
200 gramas de trigo para quibe
450 mL de água fervendo
½ cebola grande picadinha
2 tomates grandes, sem pele e sem sementes, picados
Cheiro verde, sal e pimenta a gosto
200 gramas de maionese
Azeite para regar

                  Para o recheio
Cerca de 3/4 copo de requeijão cremoso
180 gramas de presunto em fatias
180 gramas de mussarela em fatias 

                    Modo de preparo

Para o quibe
Esquentar a água e colocar temperos a gosto. Despejar sobre o trigo e deixar de molho por 1 hora o líquido será todo absorvido, não será necessário espremer nada. No trigo temperado acrescentar o frango, os tomates, a cebola, a maionese, o cheiro verde e misturar bem.

                             Montagem
Colocar metade da massa do quibe num refratário, alisar e espalhar a presunto, a mussarela e o requeijão. Cobrir com o restante do quibe, regar com azeite e levar para assar em forno médio.

Dicas: Pode usar catupiry ao invés do copo de requeijão cremoso.

Torta de coco e chocolate branco

                      Torta de coco e chocolate branco
                       Ingredientes
                    Para o pão-de-ló

 3 ovos
100 gramas de açúcar 1/2 xícara de chá

 100 gramas de farinha de trigo 3/4 xícara de chá
5 gramas de fermento 1 colher de chá

                   Para o recheio

 340 gramas de chocolate branco de qualidade
60 gramas de creme de leite pouco mais de 1/4 de xícara de chá

10 gramas de glucose líquida karo 1 colher de sopa

 45 mL de leite de coco
15 mL de licor de coco 1 colher de sopa 

 Cerca de 3/4 xícara de coco fresco ralado usei o de pacotinho, úmido e adoçado
150 gramas de cream cheese

Para a cobertura

 170 gramas de chocolate branco
3/4 de xícara chá de creme de leite
Coco ralado e chocolate branco para decorar

                    Modo de preparo

                Para o pão-de-ló
Bater as claras até ficarem firmes. Juntar as gemas peneiradas e depois o açúcar também peneirado. Bater muito bem, a mistura deve ficar volumosa e fofa. Desligue a batedeira, junte a farinha e o fermento peneirados, misture delicadamente e despeje numa fôrma redonda , untada e forrada com papel manteiga também untado. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Espere esfriar totalmente.

                       Para o recheio

 Misture o chocolate branco picado com o creme de leite e leve para derreter em banho-maria. Retire do fogo e junte os outros ingredientes exceto o cream cheese, mexendo bem. Leve para gelar por algumas horas. Retire e junte o cream cheese aos poucos, até obter a consistência desejada usei o pote todo. Reserve.

                         Para a cobertura
Derreta o chocolate branco com o creme de leite, mexa bem até ficar homogêneo. Reserve.

                         Montagem 

  Quando o bolo estiver frio, corte em 2 ou 3 partes corte em 2 e molhe com uma calda de sua preferência usei uma mistura de leite de coco, leite e açúcar. Na própria fôrma onde o bolo foi assado, coloque uma das partes, despeje o recheio e leve para gelar até firmar cerca de 6 horas. Desenforme e cubra com a ganache branca. Decore as laterais com coco ralado e o topo com o chocolate picado.

BOLO BEM CASADO

             BOLO BEM CASADO

                   Ingredientes
                Para o pão-de-ló

 4 ovos
4 colheres sopa de açúcar
4 colheres sopa de farinha de trigo
Gotas de essência de baunilha

Para o recheio e cobertura

 2 latas de leite condensado cozidas na pressão por cerca de 30 minutos

Modo de preparo

 Para o pão-de-ló
Bater as claras em neve, até ficarem bem firmes. À parte, peneirar as gemas. Quando as claras estiverem prontas, vá colocando as gemas aos poucos, sem desligar a batedeira. Ainda com a batedeira ligada, adicione o açúcar peneirado. Bata tudo muito bem, desligue a batedeira e acrescente, também aos poucos e peneirada, a farinha de trigo. Por último, junte gotas de essência de baunilha a gosto e misture bem. Despeje a massa numa fôrma redonda  untada e forrada com papel manteiga, também untado. Leve para assar.
Para o recheio e cobertura

 Espere as latas esfriarem completamente. Abra e bata na batedeira apenas para ficar bem cremoso. Reserve.
                            Montagem
Corte o pão-de-ló já frio em 2 metades. Na própria fôrma onde ele foi assado, coloque uma das partes, regue com a calda de sua preferência usei leite com açúcar. Espalhe cerca de 2/3 do doce de leite por cima e cubra com a outra parte do pão-de-ló, também regado com a calda. Leve para gelar por algumas horas até firmar, desenforme e só então espalhe o doce de leite restante. Peneire açúcar de confeiteiro por cima e leve novamente para gelar.

Bolo Formigueiro

                       Bolo Formigueiro

                            Ingredientes

Para o bolo1 tablete de manteiga
4 ovos
1 e 1/2 xícara chá de açúcar
2 xícaraschá de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
1 colher chá de essência de baunilha
100 gramas de coco ralado
100 gramas de chocolate granulado
1 xícara chá de leite

                        Para a cobertura

7 colheres sopa de açúcar
2 colheres sopa de  chocolate em pó
2 colheres sopa de manteiga
2 colheres sopa de leite

              Modo de preparo Para o bolo

Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas com o açúcar e a manteiga. Juntar a baunilha, a farinha de trigo, o coco e o leite. Por último, juntar delicadamente o chocolate granulado e as claras em neve. Levar para assar numa fôrma untada e enfarinhada.

                         Para a cobertura
Misturar todos os ingredientes, levar ao fogo e despejar sobre o bolo quente.

Dicas
O bolo fica fofo, por isso, espere esfriar um pouco antes de desenformar porque pode quebrar.

Bolo de chocolate Molhadinho

Bolo de chocolate Molhadinho

                             Ingredientes

                            Para a massa
3 ovos
1 xícara chá de açúcar refinado
1 xícara chá de achocolatado pó

2 xícaras chá de farinha de trigo
1 xícara chá de água fervendo
1/2 xícara chá de óleo
1 colher sopa de fermento em pó

                   Para o recheio e cobertura

1 xícara chá de açúcar refinado
2 xícaras chá de leite
1 xícara chá de achocolatado usei chocolate em pó

2 colheres sopa de margarina
2 colheres sopa de amido de milho
Chocolate granulado a gosto

                 Modo de preparo

                     Para o bolo

Numa vasilha grande, quebre os ovos e bata bem com um fouet se não tiver um fouet, use uma colher de pau. Junte o açúcar, bata novamente. Vá colocando os ingredientes na ordem e bata bem após cada adição. Quando terminar de bater o último ingrediente, misture o fermento. Despeje a massa numa fôrma redonda untada e enfarinhada e leve para assar.

             Para o recheio e cobertura
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até engrossar, misturando sempre. Recheie e cubra o bolo com esse creme ainda morno. Coloque o granulado por cima e guarde na geladeira.