Batata ao forno

                                   Batata ao forno

                             Ingredientes

  1 kg de batata descascada e cortadas em rodelas finas
  1 lata de creme de leite
  1 xícara de chá de leite
  1 cebola picada
  1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
  1/2 xícara de chá de queijo provolone ralado
  Sal e pimenta a gosto

                          Modo de preparo

 Unte um refratário com um pouco de margarina.
  Distribua as rodelas de batata. Reserve.
   No liquidificador, bata o creme de leite, o leite, a cebola, o queijo parmesão, o queijo provolone, o sal e a pimenta.
  Despeje sobre a batata, tampe com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido  a 200ºC por 30 minutos.
  Retire o papel alumínio e deixe dourar. Sirva em seguida.
Dicas para um sabor mais suave, substitua o queijo provolone por ricota.

Frango com hortelã e laranja

               Frango com hortelã e laranja 

                                                            Ingredientes

 

    2 coxas e sobrecoxas de frango
   1 dente de alho amassado
    2 colheres sopa de hortelã
   1 xícara de chá de suco de laranja
   1 laranja em rodelas
   Sal e folhas de hortelã a gosto

                            Modo de preparo

Retire a pele e a gordura do frango. Tempere com o alho, o sal e a hortelã. Deixe marinar por duas horas. Em um refratário untado, ponha o frango e regue com o suco de laranja. Asse em forno médio preaquecido por 45 minutos aproximadamente. A cada 10 minutos regue o frango com o caldo que se forma durante o cozimento. Retire do forno e decore com as rodelas de laranja e as folhas de hortelã.

Frango cozido ao molho de maracujá e cachaça

Frango cozido ao molho de maracujá e cachaça

                         Ingredientes

  1 e ½ kg de peito e sobrecoxa de frango
  Sal e pimenta a gosto
  3 colheres sopa de margarina 
  2 cebola picada
  2 xícaras chá de caldo de galinha
  200 ml de suco de maracujá
  3 colheres sopa de cachaça
  1 colher de sopa de amido de milho

                         Modo de preparo

Tempere o frango com o sal e a pimenta. Em uma frigideira, derreta a margarina, frite  a cebola e doure o frango dos dois lados. Junto o caldo de galinha, diminua o fogo e cozinhe por 10 minutos. Junte o suco de maracujá, a cachaça e o amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de chá de água e cozinhe até engrossar. Sirva o frango regado com o molho.

Rocambole de frango com maionese

          Rocambole de frango com maionese

                        Ingredientes 

                            Massa

   6 gemas
   sal a gosto
  3 colheres de sopa de farinha de trigo
  3 colheres de sopa de amido de milho
  2 colheres de sopa de leite
  1 colher de  chá de fermento em pó
  6 claras em neve
Recheio 
  250g de peito de frango cozido e desfiado
  1 xícara de chá de maionese
  6 azeitonas pretas picadas
  1 colher de sopa de salsa picada
  1 colher de sopa de folhas de erva doce picadas
  sal a gosto
  Queijo ralado para polvilhar

                                Modo de Preparo

Massa Na batedeira, bata as gemas com o sal, a farinha de trigo, o amido, o leite e o fermento até obter uma massa homogênea. Acrescente as claras em neve. Coloque em uma forma de 26 cm X 38 cm untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200º por aproximadamente 20 minutos.  
Recheio Em uma tigela, misture o frango, a maionese, as azeitonas, a salsa e a erva doce. Reserve. Desenforme a massa sobre um pano de prato polvilhado com queijo ralado. Deixe amornar, distribua o recheio e enrole como rocambole. Cubra com um pouco de maionese e polvilhe o queijo ralado.
 Substitua a maionese por requeijão.

Escondidinho de frango

                Escondidinho de frango

                         Ingredientes

                      Purê de batata

  500gr  batatas  
  1 colher sopa de manteiga 
  2 colheres sopa de queijo parmesão ralado 
  1 ovo 
  Sal a gosto
                                      Recheio  
  1 colher sopa de azeite 
  1 cebola pequena picada 
  2 dentes de alho picados 
  400 g de carne de frango cozida e desfiada 
  3 tomates pelados  
  ½ xícara chá de caldo de frango 
  1 lata de milho  
  1 lata de ervilha 
  Sal e pimenta-do-reino a gosto 
  2 colheres sopa de queijo parmesão ralado

                         Modo de preparo

Purê Cozinhe a batata em água e sal. Quando ficar macia, retire da água e descasque. Esprema com um espremedor e junte a manteiga. Misture bem. Adicione os ingredientes restantes, mexendo sempre. Reserve.

Recheio Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Junte o frango, o tomate e o caldo. Mexa bem e cozinhe por dez minutos em fogo baixo para o líquido secar. Adicione o milho e a ervilha escorridos. Tempere com sal e pimenta. Misture bem e mantenha em fogo baixo por mais cinco minutos, mexendo às vezes.
Montagem Numa assadeira quadrada, untada com manteiga, disponha uma camada de purê. Por cima, arrume o recheio. Cubra com o purê restante. Polvilhe o queijo e leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, até dourar. Sirva em seguida.
 

Asa de Frango Agridoce

                  Asa de Frango Agridoce

                         Ingredientes

  500gr de asas de frango 
  6 colheres sopa de suco de manga concentrado
  Sal e pimenta-do-reino a gosto
  Óleo para fritar
                   Molho de preparo 
   4 colheres sopa de azeite
   2 cebola picada
   1 colher sopa de gengibre ralado
   1 xícara chá de manga meio verde cortada em cubos pequenos
   1/2 xícara chá de vinho branco
   4 colheres sopa de mel
   1 colher chá de molho de pimenta
   1 colher chá de sal
                            Modo de preparo
Lave as asas de frango, seque, tempere com o suco de manga, sal e pimenta. Deixe marinar por no mínimo 15 minutos. Aqueça o óleo e frite as asas até dourarem. Ponha sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Sirva com o molho agridoce e folhas verdes.
Molho  Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o gengibre, a manga, o vinho, o mel, o molho de pimenta, o sal e cozinhe durante 10 minutos. Retire do fogo e reserve. Substitua a manga por abacaxi

Ravióli de Batata

                                 Ravióli de Batata

                         INGREDIENTES

½ kg de batata Asterix com casca
100g de ricota
50g de queijo parmesão ralado
1 gema de ovo
1 sachê de caldo de legumes
sal a gosto
150g de farinha de trigo
300g de recheio de sua preferência

            MODO DE PREPARO


Coloque a batata Asterix com casca em uma panela com bastante água e leve ao fogo médio até cozinhar. Escorra e retire a casca. Passe as batatas sem a casca pelo espremedor. Adicione ricota, queijo parmesão, gema de ovo, sachê de caldo de legumes e sal a gosto, e misture tudo. Em seguida, acrescente a farinha de trigo, aos poucos, mexendo bem, até formar uma massa firme.
Coloque a massa de batata feita acima em uma superfície lisa e enfarinhada. Com um rolo abra bem até obter uma espessura média de 0,5 cm. Corte a massa em discos com a boca de um copo ou xícara. Sobre cada disco coloque o recheio de sua preferência frango, carne, frios, etc. Dobre os discos fechando bem formando um ravióli.
Cozinhe os raviólis em água fervente salgada; quando eles subirem deixe por mais 1 minuto. Retire-os com uma escumadeira e coloque em uma tigela com água gelada. Escorra.
Em uma frigideira quente com manteiga, coloque os raviólis e leve ao fogo médio até dourar. Retire do fogo e sirva em seguida com o molho de sua preferência.