quarta-feira, 7 de novembro de 2012

Ingredientes

500g de feijão carioquinha cozido

200g de toucinho

1 concha de óleo

1 cebola média picada

4 dentes de alho

5 ovos

1 colher de sopa de sal com alho

Cheiro verde a gosto

200g de farinha de mandioca

Modo de Preparo

Coloque o óleo em uma panela e doure a cebola, acrescente o bacon e frite bem

Adicione o alho, sal e os ovos, misturando com cuidado para que não se despedacem muito

Refogue o feijão, baixe o fogo, misture a farinha aos poucos e o cheiro verde

Abóbora com quiabo

Ingredientes

3 xícaras chá de abóbora cortada em cubos
100 g de quiabo
1 colher sopa de vinagre de maçã
1 cebola picada
1 colher sopa de óleo
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Ponha a abóbora em um refratário e cozinhe no microondas por 5 minutos. Na metade do tempo, mexa com uma colher. Deixe descansar por 2 minutos. Polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino e reserve. Corte o quiabo em rodelas e deixe de molho na água fria com o vinagre por 10 minutos. Escorra o quiabo em uma peneira e reserve. Refogue a cebola no óleo aquecido até ficar transparente. Junte o quiabo e refogue por mais 3 minutos. Acrescente a abóbora, mexa delicadamente e cozinhe no fogo baixo por 5 minutos. Se necessário, adicione água morna aos poucos. Cozinhe até a abóbora e o quiabo ficarem macios, porém firmes. Salpique com a noz-moscada e sirva em seguida.

Feijão tropeiro caprichado

Ingredientes

½ Kg de feijão rosinha ou o que preferir
250 g de toucinho defumado
250 g de paio em fatias
2 colheres sopa de óleo
5 ovos
1 cebola média picada em cubos
4 dentes de alho amassados
Cheiro-verde a gosto
Carinha de milho
Sal a gosto

Modo de preparo

Lave e cozinhe o feijão. Reserve. Lave o toucinho, pique em cubos e frite, junto com as fatias de paio. Escorra em papel-toalha, reservando a gordura. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite os ovos. Quando estiverem firmes, misture-os ligeiramente. Reserve. Aqueça uma panela, acrescente a gordura reservada, a cebola e o alho. Deixe dourar, acrescente o feijão, tendo o cuidado de antes escorrer o seu caldo. Deixe refogar bem para pegar gosto, acrescente o sal, o toucinho e o paio. Retire do fogo, polvilhe farinha de milho a gosto, acrescente os ovos e o cheiro-verde. Misture delicadamente e sirva em seguida.

Feijão com abóbora e linguiça

Ingredientes

1 xícara chá de feijão-de-corda 3 colheres sopa de óleo
1 cebola média picada
450 g de abóbora cortada em cubos
1 xícara chá de caldo de legumes
1 folha de louro
150 g de lingüiça defumada cortada em rodelas
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Na panela de pressão, cozinhe o feijão durante 20 minutos após a panela começar a chiar. Deixe sair a pressão, transfira o feijão para uma tigela e reserve. Na mesma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e refogue a abóbora. Coloque o caldo de legumes e cozinhe na pressão por cinco minutos após a panela começar a chiar. Deixe sair a pressão e acrescente o feijão reservado, o louro, a lingüiça, o sal e deixe cozinhar sem pressão durante dez minutos. Polvilhe a salsinha e sirva.

Bolo Gelado

ingredientes

4 ovos

2 xícaras de açúcar refinado

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de caldo de laranja

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Creme

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco

1e 1/2 xícara de leite

Cobertura

1 lata de creme de leite sem soro

3 claras em neve

6 colheres de açúcar refinado

100g de coco ralado

Modo de preparo

PRIMEIRO: Bata as gemas com o caldo de laranja, acrescente as claras em neve e vai colocando o açúcar e a farinha de trigo, misture o fermento em pó. Asse em forno moderado 180º por uns 40 minutos, depois de assado coloque o creme batido no liquidificador e vai furando com o garfo despejando o creme, por último cubra o bolo com a cobertura e jogue coco ralado por cima. Leve a geladeira e sirva gelado.

Creme

Bata no liquidificador todos os ingredientes do creme assim como separadamente bata também os ingredientes da cobertura.

Ravióli de Batata

Ingredientes

½ kg de batata Asterix com casca

100 g de ricota

50 g de queijo parmesão ralado

1 gema

1 sachê de caldo de legumes

sal a gosto

150 g de farinha de trigo

300 g de recheio de sua preferência

Modo de preparo

Coloque ½ kg de batata Asterix com casca em uma panela com bastante água e leve ao fogo médio até cozinhar. Escorra e retire a casca. Passe as batatas sem a casca pelo espremedor. Adicione 100 g de ricota, 50 g de queijo parmesão ralado, 1 gema, 1 sachê de caldo de legumes e sal a gosto e misture. Acrescente 150 g de farinha de trigo, aos poucos, mexendo bem, até formar uma massa firme.
Em uma superfície lisa e enfarinhada, coloque a massa de batata feita acima e com um rolo abra bem até uma espessura de +/- 0,5 cm. Com a boca de um copo ou xícara corte a massa em discos. Sobre cada disco coloque o recheio de sua preferência frango desfiado, carne moída, frios picadinhos. Dobre os discos fechando bem formando um ravióli.
Cozinhe os ravioles em água fervente salgada; quando eles, subirem deixe por 1 minuto. Retire-os com uma escumadeira e coloque em uma tigela com água gelada. Escorra.
Em uma frigideira quente com manteiga, coloque os ravioles e leve ao fogo médio até dourar. Retire do fogo e sirva em seguida com o molho de sua preferência.

segunda-feira, 5 de novembro de 2012

Suflê de batata com queijos

Ingredientes

400g de batata
1/2 xícara chá de leite
1 colher chá de fermento em pó
100g de queijo gorgonzola esfarelado
100g de queijo parmesão ralado grosso
100g de queijo minas ralado grosso
Folhas de manjericão picadas a gosto
Sal e pimenta a gosto
4 claras batidas em neve

Modo de preparo

Descasque e cozinhe as batatas na água com sal, até ficarem bem macias. Escorra e passe no espremedor.
Em uma tigela, misture a batata, o leite, o fermento, os queijos, o manjericão o sal e a pimenta.
Incorpore delicadamente as claras em neve e distribuas em fôrminhas untadas com margarina.
Asse no forno pré-aquecido a 280ºC durante 20 minutos ou até dourar. Sirva quente.

Dica esfregue um dente de alho amassado nas fôrminhas, antes de colocar o suflê. Fica uma delícia!