Amantegado de  limão

                                                             Ingredientes

             1 e ½ xícara de açúcar refinado

          5 xícaras rasadas de farinha de trigo

          250 gramas de manteiga sem sal

          2 colher de raspas de limão

          2 ovos

           Modo de preparo

          Misture o açúcar com a manteiga, os ovos e a farinha
          Acrescente as raspas de limão
          Amasse sobre a pedra enfarinhada
          Estenda com o rolo e corte em rodelas com espessura média
           Coloque na assadeira untada e asse no forno preaquecido
          Depois de frio, conserve em recipiente bem fechado

 

 

 

Coxinhas na Massa Folhada

 

                              Coxinhas na Massa Folhada

                       INGREDIENTES

8 coxinhas da asa de frango
1 tablete de caldo de galinha esfarelado
1 fio de óleo
Sal a gosto
200 g de requeijão cremoso temperado com salsinha e cebolinha picadinha a gosto
1 pacote de massa folhada cortada em quadrados 150 gr

                MODO DE PREPARO


Com uma faca afiada descole a carne do osso de cada coxinha da asa de frango. Depois corte um pedaço do osso com a cartilagem, deixando um pedacinho de osso no final de cada coxinha. Obs.: Isso fará com que a coxinha mantenha o formato de coxinha.
Em uma tigela faça uma pasta com tablete de caldo de galinha esfarelado, fio de óleo e sal a gosto. Passe esta pasta nas coxinhas desossadas acima. No buraco que se formou em cada coxinha onde estava o osso coloque um embrulho de papel alumínio.   Enfie bem para que a coxinha permaneça com o formato original. Coloque as coxinhas numa assadeira e leve ao forno médio 180°C por 10 minutos. Retire do forno e deixe que esfriem.
Retire o excesso de pele de cada coxinha e o embrulho de papel alumínio com feijão. Na cavidade que se formou dentro de cada coxinha recheie com uma porção de requeijão cremoso temperado com salsinha e cebolinha picadinha a gosto. Embrulhe cada coxinha em um retângulo de massa folhada 13 cm X 6,5 cm deixando o pedacinho de osso para fora sem ficar coberto com massa. Repita o mesmo procedimento com as outras coxinhas.
Coloque cada coxinha numa assadeira, pincele 1 gema na massa folhada e leve ao forno médio a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida com salada verde.

Couve-Flor ao Creme

Couve-Flor ao Creme

                             Ingredientes
 

Uma couve-flor
1   cebola
2 xícaras chá de leite
1 colhere sopa de manteiga
15 gr de parmesão ralado
1 colhere sopa de amido de milho
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo

Separe a couve-flor em buquês e lave bem. Cozinhe em água e sal até ficar macia, quase desmanchando. Escorra e reserve. Aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte o amido de milho diluído no leite e deixe no fogo, mexendo sem parar, até engrossar um pouco. Tire a panela do fogo e junte a couve-flor

FEIJÃO TROPEIRO

                         FEIJÃO TROPEIRO

                              Ingredientes  

500g de feijão carioquinha cozido 

200g de toucinho   

1 concha de óleo   

1 cebola média picada   

4 dentes de alho   

5 ovos 

1 colher de sopa de sal com alho 

Cheiro verde a gosto   

200g de farinha de mandioca

                     Modo de Preparo  

Coloque o óleo em uma panela e doure a cebola, acrescente o bacon e frite bem 

Adicione o alho, sal e os ovos, misturando com cuidado para que não se despedacem muito

Refogue o feijão, baixe o fogo, misture a farinha aos poucos e o cheiro verde

                Abóbora com quiabo

                            Ingredientes

  3 xícaras chá de abóbora cortada em cubos 
  100 g de quiabo 
  1 colher sopa de vinagre de maçã 
  1 cebola picada 
  1 colher sopa de óleo 
  1 pitada de noz-moscada 
  Sal e pimenta-do-reino a gosto

                       Modo de preparo

Ponha a abóbora em um refratário e cozinhe no microondas por 5 minutos. Na metade do tempo, mexa com uma colher. Deixe descansar por 2 minutos. Polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino e reserve. Corte o quiabo em rodelas e deixe de molho na água fria com o vinagre por 10 minutos. Escorra o quiabo em uma peneira e reserve. Refogue a cebola no óleo aquecido até ficar transparente. Junte o quiabo e refogue por mais 3 minutos. Acrescente a abóbora, mexa delicadamente e cozinhe no fogo baixo por 5 minutos. Se necessário, adicione água morna aos poucos. Cozinhe até a abóbora e o quiabo ficarem macios, porém firmes. Salpique com a noz-moscada e sirva em seguida.
 

Feijão tropeiro caprichado

                    Feijão tropeiro caprichado

                       Ingredientes

  ½ Kg de feijão rosinha ou o que preferir
  250 g de toucinho defumado 
  250 g de paio em fatias
  2 colheres sopa de óleo
  5 ovos
  1 cebola média picada em cubos
  4 dentes de alho amassados
  Cheiro-verde a gosto
  Carinha de milho
  Sal a gosto 

                   Modo de preparo

Lave e cozinhe o feijão. Reserve. Lave o toucinho, pique em cubos e frite, junto com as fatias de paio. Escorra em papel-toalha, reservando a gordura. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite os ovos. Quando estiverem firmes, misture-os ligeiramente. Reserve. Aqueça uma panela, acrescente a gordura reservada, a cebola e o alho. Deixe dourar, acrescente o feijão, tendo o cuidado de antes escorrer o seu caldo. Deixe refogar bem para pegar gosto, acrescente o sal, o toucinho e o paio. Retire do fogo, polvilhe farinha de milho a gosto, acrescente os ovos e o cheiro-verde. Misture delicadamente e sirva em seguida.

Feijão com abóbora e linguiça

            Feijão com abóbora e linguiça

                       Ingredientes

  1 xícara chá de feijão-de-corda  3 colheres sopa de óleo 
 1 cebola média picada 
  450 g de abóbora cortada em cubos 
  1 xícara chá de caldo de legumes 
  1 folha de louro 
  150 g de lingüiça defumada cortada em rodelas 
  Sal a gosto 
  Salsinha picada a gosto

                            Modo de preparo

Na panela de pressão, cozinhe o feijão durante 20 minutos após a panela começar a chiar. Deixe sair a pressão, transfira o feijão para uma tigela e reserve. Na mesma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e refogue a abóbora. Coloque o caldo de legumes e cozinhe na pressão por cinco minutos após a panela começar a chiar. Deixe sair a pressão e acrescente o feijão reservado, o louro, a lingüiça, o sal e deixe cozinhar sem pressão durante dez minutos. Polvilhe a salsinha e sirva.