Quiche de arroz

            Quiche de arroz

                  Ingrediente

Massa
2 xícaras chá de arroz cozido
1 ovo
3 colheres sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres sopa de requeijão
1 colher sopa de salsa picadinha
sal a gosto

Recheio
3 colheres sopa de requeijão 75 g
½ xícara chá de leite 120 ml
1 colher sopa de farinha de trigo
1 gema
300 g de linguiça processada grosseiramente (2 xícaras de chá)
½ cebola picadinha 100 g
1 tomate sem sementes picadinho 100 g

Cobertura
1 clara batida em neve
2 colheres sopa de requeijão
1 pitada de sal

         MODO DE PREPARO

Massa
Em uma tigela, coloque arroz cozido, ovo, queijo parmesão ralado, requeijão, salsa picadinha, sal a gosto e misture bem até formar uma massa. Forre o fundo e a lateral de uma assadeira redonda (25 cm de diâmetro) com essa massa de arroz e reserve.

Recheio
Coloque em uma outra tigela requeijão, leite, farinha de trigo e uma gema e misture. Reserve.

Em uma frigideira bem quente, coloque a linguiça processada grosseiramente e cebola picadinha e refogue até dourar. Adicione tomate sem sementes picadinho e refogue. Acrescente a mistura de requeijão (feita acima) misture e deixe ferver até formar um creme.

Cobertura
Coloque em uma outra tigela uma clara batida em neve, requeijão, uma pitada de sal e misture delicadamente.

Mousse de Chocolate Branco fácil

Mousse Chocolate Branco

ingredientes

Calda

 1 tablete de  chocolate meio amargo

½ colher sopa de rum

2 colheres sopa de manteiga

Mousse 

1 envelope 12 g de gelatina em pó sem sabor

1 lata de creme de leite

1 tablete de chocolate

1½ colher chá de essência de baunilha

2 ovos

4 colheres sopa de açúcar

Modo de preparo

Calda

Ponha o Chocolate Meio Amargo numa panela e leve ao fogo em banho-maria até derreter.

Junte o rum, a manteiga, quatro colheres sopa de água e misture bastante.

Sirva a calda morna sobre a mousse de Chocolate.

Se preferir decore-a com raspas de chocolate

Mousse

Ponha o chocolate numa panela, leve ao fogo em banho-maria até derreter e reserve.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.

Misture o chocolate e reserve. Junte cinco colheres sopa de água à gelatina e coloque no fogo em banho-maria até dissolver.

Junte ao creme de Chocolate. Acrescente o Creme de Leite, a essência de baunilha e por último as claras em neve.

Em seguida, despeje em taças e leve para gelar por cerca de 4 horas ou até que esteja firme.

Almôndega de abóbora e carne-seca

               Almôndega de abóbora e carne-seca

                        Ingredientes

  500 g de carne-seca dessalgada e cozida
  2 xícaras chá de abóbora cozida e amassada
  4 fatias de pão de fôrma
  1 ovo
  6 colheres sopa de farinha de rosca
  Sal e pimenta-do-reino a gosto
  Salsa picada a gosto
  Óleo para fritar

                  Modo de preparo

    Com um garfo, desfie bem a carne e depois pique.

   Em uma tigela, coloque a carne, o purê de abóbora, o pão esfarelado, o ovo, a farinha de rosca, o sal, a pimenta e a salsa. Com as mãos misture bem os ingredientes até formar uma massa.

   Modele as almôndegas e frite-as no óleo quente até dourar.

    Escorra em papel-toalha e sirva em seguida, acompanhada de arroz e salada verde.

Dica as almôndegas podem ser servidas como entrada

Almôndega de pão

                             Almôndega de pão

                        Ingredientes

  3 filões de pão italiano amanhecido em pedaços e sem casca 870 g
  2 colheres sopa de leite
  3 colheres sopa de queijo parmesão ralado grosso
  1 colher sopa de azeitonas verdes picadas
  1/2 colher sopa de salsa picada
  1 dente de alho espremido
  3 ovos
  Sal e orégano a gosto

                       Para fritar 
  Óleo

                   Modo de preparo

Molhe o pão no leite e reserve por 5 minutos. Ponha-o em uma tigela com os outros ingredientes e misture com a mão para formar uma massa. Se necessário, adicione um pouco de farinha de trigo. Com a massa, faça bolinhas de 3 cm de diâmetro. Quando o óleo estiver bem quente, frite-as. Escorra e sirva como tira-gosto, no molho do macarrão ou como segundo prato.

Pão de queijo especial

                      Pão de queijo especial

                                Ingredientes

  1 xícara chá de leite
  1 xícara chá de óleo
  3 ovos
  1 colher chá de sal
  3 xícaras chá de polvilho doce
  300 g de queijo de minas curado ralado
  3/4 de xícara chá de doce de leite cremoso para rechear

                        Modo de preparo

     Aqueça o forno a 180 ºC.

     Ponha no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, o sal e o polvilho doce. Bata bem até formar uma mistura homogênea e despeje em uma tigela.

    Junte o queijo de minas ralado e mexa delicadamente com uma colher de pau.

    Despeje em forminhas de empada untadas e disponha-as em uma assadeira.

     Leve para assar até crescer e começar a dourar.

      Retire do forno e, com a ajuda de um saco de confeitar com bico pequeno, ponha um pouco do doce de leite cremoso em cada pãozinho. Sirva imediatamente.

Broa de Fubá com Geleia de Morango

    Broa de Fubá com Geleia de Morango

                        Ingredientes

• 250 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento biológico
• 50 g de margarina
• 50 g de açúcar
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 10 g de erva doce
• 70 g de farinha de milho fina (fubá)
• 100 ml de água
• 100 ml de leite
• Geléia
• 300 g de morango
• 250 g de açúcar

Modo de preparo

Massa

Em uma vasilha ou na batedeira, faça uma esponja com 60 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Deixe descansar 10 minutos. Após este descanso adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa. Espere o crescimento durante 10 a 20 minutos. Após o descanso, faça os modelos desejados, recheados com a geleia de morango fria. Pincele com ovos batidos e espere novamente o crescimento, até dobrar o volume. Após o crescimento leve para o forno pré-aquecido a 180°C.

Geléia

Misture o morango coo açúcar e leve para cozinhar em fogo médio. Assim que levantar fervura, fique de olho e vá mexendo com uma colher para não grudar no fundo. Assim que a mistura engrossar e formar uma geleia, retire do fogo e deixe esfriar.

Rosca frita

Rosca frita

Ingredientes

• 1kg de farinha de trigo sem fermento
• 250g de farinha de trigo com fermento
• 500g de fubá
• 250g de açúcar
• 3 colheres de fermento em pó
• Meia colher sopa de sal
• 225g de margarina
• 675ml de leite morno misturado com 1 xícara e meia de água
• Óleo suficiente para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar
• 1 lata de leite condensado

                    Modo de Preparo

Em uma tigela coloque 1kg e meio de farinha de trigo sem fermento, 250 de farinha de trigo com fermento, 250g de açúcar refinado, 3 colheres de sopa de fermento em pó meia colher de sopa de sal, 225g de margarina comum. Misture bem. Adicione 675 ml de leite morno, misturando com 1 xícara e meia de chá de água. Misture bem. Com as mãos, sove a massa e vá adicionando 500g de farinha de trigo sem fermento, até a massa desgrudar da mão. Com as mãos, retire uma pequena porção e modele um rolinho de mais ou menos 15 centímetros de comprimento e uma as pontas do rolinho, formando um circulo ou rosca. Repita está operação, até acabar a massa. Cuidadosamente frite as roscas em óleo, não muito quente, ou cerca de 180 graus, até dourar. Deixe as roscas fritas escorrer sobre papel toalha (para absorver a gordura da fritura). Polvilhe a mistura de açúcar e canela.