Caldo de mandioquinha

                      Caldo de mandioquinha

                                                 Ingredientes

             1 kg de mandioquinha

             2 litros de água

             1 cebola média picada  

             4 dentes de alho amassados  

             2 tomates maduros picados  

            1 xícara de salsinha e cebolinha picados  

            2 cubos de caldo de carne ou costela  

           Sal e pimenta-do-reino a gosto  

           1 gomo de linguiça calabresa picada  

           4 colheres de azeite

                      Modo de preparo
   Descasque a mandioquinha, pique, junte a água e os caldos de carne, cozinhe na panela de pressão por 15 minutos após fervura
   Após sair a pressão, abra a panela e bata a mandioquinha com um pouco de água no liquidificador
   Reserve o restante da água
    Em uma panela, coloque o azeite, frite a calabresa, junte a cebola, o alho, frite bem
   Junte os tomates, deixe amolecer, coloque o caldo da mandioquinha que foi batido no liquidificador
     Coloque sal e pimenta a gosto
   Acrescente mais água do cozimento que foi reservada se necessário
     Deixe ferver
    Junte a salsinha e cebolinha 
      Sirva a seguir

Sobrecoxa Assada

 

                      SOBRECOXA Assada

                    INGREDIENTES

1 tablete de caldo de frango
½ colher sopa de páprica picante
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Alecrim e sálvia picadinhos a gosto
1 litro de água
1 kg de sobrecoxa com pele congelada
1 pão francês amanhecido ralado

                   MODO DE PREPARO

Numa panela coloque o caldo de frango, páprica picante, sal e pimenta do reino a gosto, alecrim e sálvia picadinhos a gosto, 1 litro de água e leve ao fogo alto até ferver. Adicione as sobrecoxas com pele, congeladas, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 45 minutos em fogo médio.
Retire as sobrecoxas com uma escumadeira, remova as peles, coloque as sobrecoxas numa assadeira e leve ao forno alto, 250°C, por 15 minutos.
Deixe uma tigela pequena dentro de outra tigela maior e com gelo, dentro do freezer por 1 hora.
Despeje o caldo que se formou na panela dentro da tigela pequena que ficou gelando no freezer, coloque, espere 1 minuto e com uma escumadeira retire a gordura que se formar na superfície do caldo.
Volte o caldo para a panela e deixe ferver. Adicione 1 pão francês amanhecido ralado e misture até engrossar e desligue o fogo. Transfira o caldo para o liquidificador e bata bem até formar um creme liso.
Volte o creme batido do liquidificador para a panela, adicione as sobrecoxas assadas e deixe ferver por 5 minutos para encorpar. Sirva em seguida.

Bolinha de queijo

                                             Bolinha de queijo

                          Ingredientes

300 ml de água
200ml de leite
3 colheres sopa de manteiga
1 cubo de caldo de legumes
4 copos cheios de farinha de trigo
Sal a gosto

             Outros Ingredientes

300 g de mussarela em cubos para rechear
Óleo vegetal para fritar
Leite e farinha de rosca para empanar

              MODO DE PREPARO

Em uma panela larga coloque os ingredientes da massa, menos o trigo e deixe formar um caldo até derreter a margarina
Abaixe o fogo e acrescente a farinha de trigo de uma vez só, mexa bem para cozinhar até que forme uma bola
Coloque sobre uma superfície untada com margarina e deixe esfriar
Pegue porções de massa, faça bolinhas e uma covinha no meio e recheie com um cubo de mussarela, feche e modele as bolinhas
Empane passando primeiramente no leite e depois da farinha de rosca, retire o excesso e frite em óleo quente
Escorra bem em papel toalha e sirva

CANUDINHO DE CHOCOLATE

             CANUDINHO DE CHOCOLATE

                        Ingredientes

                             Massa

250 ml de leite morno
3/4 de xícara chá de óleo
3 ovos
2 tabletes de fermento biológico 30gr
7 xícaras chá de farinha de trigo
5 colheres sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 gema batida para pincelar

                            Recheio

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher sopa de margarina
2 colheres sopa de chocolate em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

               MODO DE PREPARO

No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos e o fermento esfarelado. Reserve.
Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar e o sal. Aos poucos acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem com uma colher de pau. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, coloque a massa e trabalhe até desgrudar das mãos.
Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
Em seguida abra a massa com um rolo e corte em tiras de 0,5cm de largura.
Enrole cada tira em canudinhos de alumínio e deixe descansar por 20 minutos. Distribua em assadeiras levemente untadas com margarina e asse no forno preaquecido a 180º até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

                     Recheio

Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a margarina e o chocolate em pó.
Leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar. Deixe esfriar. Recheie os canudos e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Bombom Recheado com Paçoca

       Bombom Recheado com Paçoca

                    ingredientes
     
                    Para o recheio

600 g de paçoca industrializada esfarelada com as mãos
300 g de leite condensado
Para a cobertura

300 g de chocolate meio amargo específico para cobertura
6 colheres sopa - rasa de cacau
modo de preparo

                 Para o recheio
Numa tigela, misture a paçoca esfarelada com o leite condensado até formar uma massa firme.

Enrole a massa em porções de cerca de 30 g 1 colher de sobremesa cheia. Para fazer os bombons de 10 g, utilize como medida uma colher de café. Modele os bombons e reserve. Para facilitar na hora de enrolar, umedeça as mãos com água.

                Para a cobertura

Derreta em banho-maria o chocolate meio amargo picado. Acrescente o cacau em pó e misture.

Passe os bombons no chocolate escuro derretido com o cacau ou banhe no chocolate branco derretido. Decore a gosto. Enquanto banha os bombons, deixe a tigela com o chocolate derretido dentro de uma vasilha com água quente.

Disponha os bombons numa forma forrada com papel-manteiga e deixe descansar por alguns minutos.

Pudim de Tapioca

                    Pudim de Tapioca 

                       ingredientes

1 xícara chá de tapioca do Pará
1 litro de leite
4 gemas
300 g de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 xícara chá de açúcar
4 claras batidas em neve
1 xícara chá de açúcar

Modo de preparo

      Em uma tigela, coloque 1 xícara chá de tapioca do Pará e 1 litro de leite misture e deixe hidratar por 12 h.
      Adicione a tapioca já hidratada 4 gemas, 300 g de coco ralado, 1 lata de leite condensado e 1 xícara chá de açúcar e misture bem até formar um creme. Acrescente 4 claras batidas em neve e misture delicadamente. Coloque esta mistura em uma forma de pudim caramelada com 1 xícara chá de açúcar e leve ao forno médio em banho-maria por 1 h ou até que a superfície esteja dourada. Retire do forno e leve para gelar. Desenforme e sirva em seguida.

Pudim Sonho de Valsa

              Pudim Sonho de Valsa

                     Ingredientes

   bombons para forrar a forma
  1 lata de leite condensado  2 xícaras chá de leite
 4 ovos

              Modo de preparo

Caramelize uma forma para pudim de 20cm de diâmetro com fura central e coloque os bombons, de forma que cubra o fundo e parte das laterais. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos. Coloque na forma e asse em banho-maria no forno preaquecido a 200º durante 50 minutos ou até firmar.