Bolinho de mandioca com carne seca

Bolinho de mandioca com carne seca

                INGREDIENTES

300g de carne de sol
300g de purê de mandioca
1/4 de xícara chá de óleo
2 colheres sopa de cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/4 de xícara chá de molho de tomate
¼ de xícara chá de salsa picada
½ colher café de molho de pimenta vermelha
1 xícara chá de farinha de trigo
Sal a gosto

                Para empanar
3 ovos ligeiramente batidos
200g de farinha de rosca
2 xícaras chá de água
Óleo para fritar

           MODO DE PREPARO

Cozinhe mandioca, passe no espremedor e reserve. Numa panela com óleo quente, coloque a cebola e o alho para fritar, acrescente a carne de sol, deixe fritar bem, coloque o molho de tomate, a pimenta e o purê de mandioca. Acrescente a farinha de trigo e mexa até que a farinha cozinhe e a massa desprenda do fundo da panela. Deixe esfriar. Enrole em forma de bolinhos, passe no ovo misturado com a água e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente até dourar e escorra em papel toalha.
Sirva com molho de pimenta.

Bolo de brigadeiro

                               Bolo de brigadeiro

                           Ingredientes

   2 xícaras chá e 3 colheres sopa de açúcar
   4 ovos claras e gemas separadas
   3/4 de xícara chá de óleo
   3/4 de xícara chá e 5 colheres sopa de achocolatado
   3/4 de xícara chá de água morna
   2 xícaras chá de farinha de trigo
   1 colher sopa de fermento em pó
   200 ml de licor de cacau
   100 ml de água
   3 colheres sopa de açúcar
   2 latas de leite condensado
   2 colheres sopa de margarina
   200 g de chocolate granulado

                      Modo de preparo

   Prepare a massa: bata 2 xícaras chá de açúcar com as gemas, depois adicione o óleo, 3/4 de xícara chá de achocolatado dissolvido na água morna e por último a farinha.
   Bate bem a massa, retire da batedeira e junte as claras batidas em neve.
   Misture delicadamente e acrescente o fermento em pó.
   Leve para assar em forma untada e enfarinhada  em forno, preaquecido, aos 180 ºC.
   Prepare a calda: em uma panela misture o licor de cacau, a água e 3 colheres sopa de açúcar e leve o fogo até ferver. Deixe esfriar.
   Desenforme o bolo e divida ao meio. Faça furos no bolo com um garfo e regue com a calda.
   Prepare o recheio e cobertura: em uma panela misture o leite condensado, 5 colheres sopa de achocolatado e a margarina e leve ao fogo até engrossar, mexendo sem parar. Preste atenção para que fique em consistência mole.
    Recheie e cubra o bolo. Polvilhe o chocolate granulado.

Bolo de chocolate com recheio de musse

Bolo de chocolate com recheio de musse

                      Ingredientes

   2 1/2 xícaras chá de farinha de trigo
   6 colheres sopa de chocolate em pó
   1 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
   1 pitada de sal
   200 g de manteiga em temperatura ambiente
   1 3/4 xícara chá de açúcar
   3 ovos
  1 1/2 xícara chá de leite
  1 1/2 colher chá de essência de baunilha
  800 g de chocolate meio amargo picado
  4 xícaras chá de creme de leite fresco
  150 g de wafer com chocolate do tipo Bis, picado
  Raspas de chocolate e cacau em pó para decorar

Modo de preparo

     Em uma tigela, misture a farinha com o chocolate, o bicarbonato e o sal.
   Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por 5 minutos. Junte um ovo de cada vez, batendo sempre.
    Adicione a mistura de farinha, altenando com o leite e a baunilha, e mexa até a massa ficar homogênea.
       Em duas formas de 23 cm de diâmetro, untadas com manteiga, leve a massa ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao espetar com um palito, ele saia limpo. Espere esfriar e desenforme.
    Corte os bolos ao meio e reserve.
    Prepare o recheio e cobertura: em uma panela, leve o chocolate com o creme de leite ao fogo baixo até derreter. Leve para gelar até engrossar ligeiramente.
     Na batedeira, bata o creme por um minuto ou até obter um musse.
     Alterne camadas de bolo, musse reservando 1/3 dela e waffer.
        Cubra o bolo com a musse reservada e decore com raspas de chocolate e cacau em pó. Sirva.
 

Caldo de mandioquinha

                      Caldo de mandioquinha

                                                 Ingredientes

             1 kg de mandioquinha

             2 litros de água

             1 cebola média picada  

             4 dentes de alho amassados  

             2 tomates maduros picados  

            1 xícara de salsinha e cebolinha picados  

            2 cubos de caldo de carne ou costela  

           Sal e pimenta-do-reino a gosto  

           1 gomo de linguiça calabresa picada  

           4 colheres de azeite

                      Modo de preparo
   Descasque a mandioquinha, pique, junte a água e os caldos de carne, cozinhe na panela de pressão por 15 minutos após fervura
   Após sair a pressão, abra a panela e bata a mandioquinha com um pouco de água no liquidificador
   Reserve o restante da água
    Em uma panela, coloque o azeite, frite a calabresa, junte a cebola, o alho, frite bem
   Junte os tomates, deixe amolecer, coloque o caldo da mandioquinha que foi batido no liquidificador
     Coloque sal e pimenta a gosto
   Acrescente mais água do cozimento que foi reservada se necessário
     Deixe ferver
    Junte a salsinha e cebolinha 
      Sirva a seguir

Sobrecoxa Assada

 

                      SOBRECOXA Assada

                    INGREDIENTES

1 tablete de caldo de frango
½ colher sopa de páprica picante
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Alecrim e sálvia picadinhos a gosto
1 litro de água
1 kg de sobrecoxa com pele congelada
1 pão francês amanhecido ralado

                   MODO DE PREPARO

Numa panela coloque o caldo de frango, páprica picante, sal e pimenta do reino a gosto, alecrim e sálvia picadinhos a gosto, 1 litro de água e leve ao fogo alto até ferver. Adicione as sobrecoxas com pele, congeladas, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 45 minutos em fogo médio.
Retire as sobrecoxas com uma escumadeira, remova as peles, coloque as sobrecoxas numa assadeira e leve ao forno alto, 250°C, por 15 minutos.
Deixe uma tigela pequena dentro de outra tigela maior e com gelo, dentro do freezer por 1 hora.
Despeje o caldo que se formou na panela dentro da tigela pequena que ficou gelando no freezer, coloque, espere 1 minuto e com uma escumadeira retire a gordura que se formar na superfície do caldo.
Volte o caldo para a panela e deixe ferver. Adicione 1 pão francês amanhecido ralado e misture até engrossar e desligue o fogo. Transfira o caldo para o liquidificador e bata bem até formar um creme liso.
Volte o creme batido do liquidificador para a panela, adicione as sobrecoxas assadas e deixe ferver por 5 minutos para encorpar. Sirva em seguida.

Bolinha de queijo

                                             Bolinha de queijo

                          Ingredientes

300 ml de água
200ml de leite
3 colheres sopa de manteiga
1 cubo de caldo de legumes
4 copos cheios de farinha de trigo
Sal a gosto

             Outros Ingredientes

300 g de mussarela em cubos para rechear
Óleo vegetal para fritar
Leite e farinha de rosca para empanar

              MODO DE PREPARO

Em uma panela larga coloque os ingredientes da massa, menos o trigo e deixe formar um caldo até derreter a margarina
Abaixe o fogo e acrescente a farinha de trigo de uma vez só, mexa bem para cozinhar até que forme uma bola
Coloque sobre uma superfície untada com margarina e deixe esfriar
Pegue porções de massa, faça bolinhas e uma covinha no meio e recheie com um cubo de mussarela, feche e modele as bolinhas
Empane passando primeiramente no leite e depois da farinha de rosca, retire o excesso e frite em óleo quente
Escorra bem em papel toalha e sirva

CANUDINHO DE CHOCOLATE

             CANUDINHO DE CHOCOLATE

                        Ingredientes

                             Massa

250 ml de leite morno
3/4 de xícara chá de óleo
3 ovos
2 tabletes de fermento biológico 30gr
7 xícaras chá de farinha de trigo
5 colheres sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 gema batida para pincelar

                            Recheio

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher sopa de margarina
2 colheres sopa de chocolate em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

               MODO DE PREPARO

No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos e o fermento esfarelado. Reserve.
Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar e o sal. Aos poucos acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem com uma colher de pau. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, coloque a massa e trabalhe até desgrudar das mãos.
Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
Em seguida abra a massa com um rolo e corte em tiras de 0,5cm de largura.
Enrole cada tira em canudinhos de alumínio e deixe descansar por 20 minutos. Distribua em assadeiras levemente untadas com margarina e asse no forno preaquecido a 180º até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

                     Recheio

Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a margarina e o chocolate em pó.
Leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar. Deixe esfriar. Recheie os canudos e polvilhe o açúcar de confeiteiro.