Pudim de Creme de Chocolate

    

                      

                           INGREDIENTES                        ( para 4 pessoas)

300 gr de manteiga sem sal
400 gr de palitos à la reine
250 gr de açucar
12 gemas
a dl de leite
1 tablete de chocolate preto

                        modo de fazer                                  (   receita de 45 minutos)

          
1 Mistura-se a manteiga com o açucar até se obter um creme bem ligado e macio. Vão-se juntando as gemas, uma de cada vez, mexendo sempre.
2 Derrete-se o chocolate no leite e junta-s ao creme a pouco e pouco, mexendo muito bem .
3 Guarnece-se a forma com os palitos à la reine, e poê-se uma camada de creme e uma de palitos, alternadamente até a forma ficar cheia.
4 Desenforma-se no dia seguinte e barra-se com o resto do creme.

Costelinha ao forno

                                Ingredientes

1 xícara (chá) de óleo
1 dente de alho picado
1kg de costelinhas de porco
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 batatas cortadas em rodelas
2 cebolas em rodelas
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de mostarda

                    Modo de preparo

Em uma panela, coloque o óleo, o alho e frite até dourar. Passe as costelinhas na farinha de trigo e frite junto com o óleo e alho até dourar dos dois lados. Retire e reserve. Em uma assadeira, coloque as rodelas de batata, as costelinhas e por cima a cebola. Misture o creme de leite com sal, pimenta e a mostarda e despeje por cima dos ingredientes da assadeira. Leve ao forno, preaquecido, por 1 hora. Sirva acompanhado de arroz branco.

Bacalhau Cremoso

                             Ingrediente

•    3 posta de bacalhau
•    2 colheres de sopa de azeite
•    2 cebolas médias
•    3 colheres de sopa de salsa picada
•    manteiga
•    500 ml de molho béchamel bem temperado
•    2 gemas
•    queijo ralado 

                      Modo de prepara

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a agua pelo menos 4 vezes. Tire a pele e as espinhas e separe em lascas pequenas. Leve uma frigideira grande ao fogo com o azeite, as cebolas picadas, a salsa picada e 2 colheres de sopa de manteiga. Quando a cebola começar a dourar, junte o bacalhau, misture bem, refogando um pouco e tempere com pimenta. Misture o molho béchamel com as gemas. Num pirex bem untado com manteiga, espalhe um pouco de molho e disponha o bacalhau com as cebolas por cima. Regue com o restante do molho e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno até dourar a superfície.



 

Pão de queijo o mineiro da vovó cida

                    

 

                         Ingredientes

•    01kgr  de polvilho azedoou doce
•    350gr  de queijo ralado meia cura
•    300ml  de oleo
•    300copo de leite integral
•    200ml de agua
•    01 colher  de sal
•    6 ovos

                          Modo de preparo

 Esquente o óleo, leite a agua e sal
Coloque em uma vasilha o polvilho azedo ou doce e quando o óleo, leite agua sal estiver quente, despeje junto com o polvilho e mexa um pouco.
Acrescente os ovos e o queijo ralado até dar uma consistencia uniforme.
Se ficar muito duro para mexer, pode colocar mais um pouquinho só de leite.
A massa deve estar firme.
O forno deve estar pré aquecido uns 10 minutos. Untar as mãos com óleo ou margarina
Fazer as bolinhos e colocar em uma assadeira .
Para assar  colocar o forno na temperatura de +/- 190°C.
Tempo de assar é de +/- 30 minutos. 

                           Dica da vovó

Nesta massa pode incrementa sua criatividade porém você poderá utilizar recheios tipo liguinça de calabresa, goiabada, chocolate , catupiri etc... enfim vai depender de sua criatividade.

Abacaxi com Creme

                                                       Ingredientes

•    1 abacaxi
•    1 lata de leite condensado
•    1/2 copo de aguá
•    1 lata de creme de leite
•    170 g de gelatina de fruta

modo de fazer

Escorra o soro do creme de leite. Lave e descasque o abacaxi, retire o miolo duro e corte-o em pedaços pequenos. Misture a água morna mas o leite condesado junte o abacaxi, e leve ao forno para cozinhar. Junte a gelatina e mexa até dissolver o pó. Retire do fogo. Junte o creme de leite e misture. Divida em tacinhas e leve à geladeira. Sirva gelado.

Inhoque de forno

 Ingredientes

                             Massa:

1 kg de batatas cozida e amassada
2 colheres (sopa) de maisena
3 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
1 xícara (chá) de leite fervendo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pires de queijo ralado

Recheio:

250 gr de carne moída
200 gr de linguiça portuguesa
alho, cebola, pimenta cominho, tomate e sal a gosto.
Óleo , molho shoyo

Modo de Prepara:

Numa panela aqueça o óleo, coloque a linguiça picadinha(sem a pele)para fritar.
Retire com uma escumadeira e reserve. Na gordura da panela, refogue o alho esmagado, a cebola picada e adicione a carne moída. Vá refogando tudo e mexendo para não formar grumos grandes de carne. Tempere com sal, pimenta, uma colher (sopa) de molho shoyo e misture. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar. Quando a carne estiver secando, acrescente a linguiça, misture e mexa até secar e ficar soltinha. Reserve.
Misture bem a batata amassada (ainda quente), a maisena, a margarina, os ovos batidos, o leite, o fermento, a farinha e o queijo ralado. Amasse bem. Num refratário untado, coloque metade da massa, o recheio e espalhe o restante por cima. Povilhe óregano e leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos ou até dourar. Se quiser, sirva com um molho de tomates.
1 kg de batatas cozida e amassada
2 colheres (sopa) de maisena
3 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
1 xícara (chá) de leite fervendo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pires de queijo ralado

Peixe Assado

                                                       

                          Ingredientes

Peixe Assado no Forno

•    1 peixe de 3kg (pode ser dourado, badejo, vermelho)
•    300ml de vinho branco seco
•    1 vidro de leite de coco
•    1 xícara de azeite
•    1 colher de sal temperado (sal e alho)
•    1 cebola grande
•    5 dentes de alho grande
•    2 tomates
•    1 pimentão
•    pimenta-do-reino e cominho a gosto
•    1 maço de cebolinha verde
•    1 maço de coentro

modo de preparo

Limpe o peixe pelas guelras (sem abrir a barriga), lave sem passar limão e reserve num recipiente que vai ao forno. Bata no liquidificador todos os outros ingredientes que dará um molho e cubra o peixe com o molho e deixe marinar por 2 horas.
Depois cubra com o papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos para cozinhar, retire o papel e deixe dourar. Lembrando de ir jogando o molho por cima do peixe para criar uma crostazinha. Eu costumo servir o peixe com a batata gratinada, arroz e um bom vinho.

Omelete

            

                         Ingredientes

. 3 colheres (sopa) de azeite
. 150 g de cebola roxa fatiada
. Sal e pimenta a gosto
. 3 colheres (sopa) de vinho branco
. 4 ovos
. 100 g de queijo provolone cortado em cubos
. 2 colheres (sopa) de leite
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. Margarina para untar

                    Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.

2. Tempere com o sal e a pimenta, acrescente o vinho e espere evaporar. Deixe esfriar.

3. Bata os ovos, junte o provolone, o leite e o parmesão.

4. Misture com a cebola e despeje em uma frigideira antiaderente untada com um pouco de margarina.

5. Tampe e deixe cozinhar cem fogo brando. Vire e doure do outro lado.                                                                                                                      Dica da vovó                                                                                                                                                                                                                                                                     para ficar com sabor mais leve, substitua o provolone por mussarela.

Escondidinho de mandioca

      Ingredientes

•    2 kg de mandioca macia
•    1kg de carne moida
•    3 dentes de alho
•    1 cebola picadinha
•    1 pimentão picadinho
•    2 tomates picadinho
•    azeitonas a gosto
•    salsa e cebolinha
•    molho de tomate
•    sal a gosto
•    queijo tipo mussarela ralado

                       Modo de Preparo

cozinhe a carne moida com alho ,cebola,pimentão,tomate,salsa e cebolina,massa de tomate e sal agosto . quando tiver pouco caldo coloque as azeitonas e reseve :
cozinhe a macaxeira em agua e sal a gosto,depois de cozido amassar comose fosse fazer um pure ,unte um refratário com azeite e forre com a macaxeira inclusive altura ,coloque o recheio de carne moida tampe com a macaxeira amassada e cubra com mussarela ralada leve ao forno ate derreter o queijo .pronto é só sevir.

Chá verdes

               CHÁ VERDE E CHÁ BRANCO    

possuem altas concentrações de antioxidantes, acelera o metabolismo, ajuda a diminuir o tecido adiposo. Estudos também demonstram um aumento no gasto calórico.

 

 CAVALINHA: rica em sílica, potássio e cálcio, possui excelentes propriedades digestivas, depurativas e diuréticas;
 HORTELÃ, CAPIM-LIMÃO, CAMOMILA, MELISSA E JASMIM: geralmente indicados como calmantes, para relaxar e para que haja uma diminuição na ansiedade.
 CHÁ-MATE: possui algumas substâncias que os chá verde e branco também possuem (polifenóis do grupo das catequinas).

 OS FAMOSOS: CHÁ VERDE E CHÁ BRANCO
Segundo a nutricionista Cibele Crispim, apenas o chá verde não resolve. "Se o consumo desses chás não estiver associado a uma dieta saudável e controlada em calorias, não resolve".

O chá branco possui as mesmas propriedades do verde, pois é tirado da mesma planta (Camelia sinensis), mas apresenta maior poder antioxidante e termogênico (transformar em energia as calorias provenientes da gordura corporal e da alimentação).

Porém, estas diferenças aparecem por causa do modo de produção, como explica Mariana, ?Para a obtenção do chá verde, brotos e folhas são colhidos e colocados para secar ao sol. Em seguida, as folhas são submetidas ao vapor (fumegadas), enroladas e voltam a ser secas por mais dois dias, em média. Já para o chá branco, somente os brotos mais jovens, ainda cobertos por uma penugem branca, são colhidos?.

Na produção do chá branco, os brotos secam naturalmente, sendo menos processados que as folhas do chá verde, garantindo maior concentração de polifenóis. E para manter sua cor característica, retiram-se da árvore apenas os botões fechados.

    MITOS E VERDADES SOBRE CHÁS

 As nutricionistas Mariana Duro e Cibele Crispim selecionaram alguns mitos e verdades sobre os chás. Fique atento e acabe com suas dúvidas:

                               VERDADES 

 4. Os recipientes indicados são os de vidro, louça ou esmalte.

5. Os chás não devem ser consumidos 24 horas após sua preparação. Passado este período, entram em fermentação.

6. Também não deve ser utilizado o mesmo tipo de chá por mais de 30 dias seguidos, pois o organismo vai responder cada vez menos às substâncias benéficas.

7. Além do verde e branco, o chá mate possui alta concentração de antioxidantes, associados em vários estudos à diminuição do risco de câncer e de doenças cardiovasculares.

MITOS 

1. Consumir uma alimentação rica em gordura, carboidratos simples, sem fibras e sem restrições de quantidades e tomar chá emagrecedor (diuréticos, laxativos, que aceleram o metabolismo) que fará com que haja perda de peso.

É mentira porque... A ingestão dos chás com a finalidade de perda de peso tem que ser aliada à uma alimentação equilibrada e saudável.

2. Tomar chá verde após as refeições ajuda a perder peso

É mentira porque... O chá verde realmente faz com que haja queima de gordura, no entanto, deve ser consumido longe das principais refeições (almoço e jantar), pois ele compete com a absorção de alguns nutrientes como o ferro, por exemplo.

Achei muito interessante esta matéria e resolvi postar alguns tópicos, embora ja tenha colocado algumas destas informações anterior

                                         

Carne de Panela

   Ingredientes

•  1kg de carne (acém patinho lombo de porco)
•  8 cebolas grandes cortadas em rodelas
•  3 ou 4 cubos de caldo de carne     

   Modo de Preparo

1.    Forrar o fundo da panela de pressão com metade das cebolas, desfazer um cubo de caldo de carne e colocar por cima das cebolas, adionar a carne, por cima desfazer outro cubo de caldo de carne, cobrir a carne com o restante das cebolas e desfazer o outro cubo por cimas das cebolas
2.    Fechar a panela de pressão, sem adicionar água, deixar mais ou menos uns 25 minutos, abrir a panela, verificar se a carne está mole, senão deixar mais uns 10 minutos
3.    Está pronta uma carne saborosa, prática e rápida de fazer
4.    Se quiser pode, depois da carne pronta adicionar umas batatas em rodelas e deixar mais uns 10 minutos no fogo
5.    Fica uma delícia

Brigadeirão

                    Ingredientes

                  
•    2 latas de leite condensado
•    1 vidro de leite de coco
•    4 ovos
•    1 xícara de chocolate em pó
•    1 colher (de sopa) de manteiga sem sal

              Modo de preparo

Unte uma fôrma com margarina e polvilhe-a com chocolate em pó. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque na fôrma já preparada e cozinhe em banho-maria, em fôrma de pudim por aproximadamente 40 minutos.
Desenforme, cubra com chocolate granulado e leve para gelar.        

                   Dicas do Vovó

                                                                                                                                                                                                                                 Sirva bem gelado.

BOLO DE GENGIBRE

BOLO DE GENGIBRE

                                  Ingredientes

 3 ovos

2 colheres (sopa) de margarina

1e 1/2 xícara (chá de açúcar

1colher (sobremesa)de gengibre ralado

1xícara (chá)suco de maracujá

1/2 xícara de chá de amido de milho

2 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

                                       CALDA

1/2 xícara de suco maracujá

1/2 xícara de chá de açúcar

1 pedaço pequeno de gengibre

                  

                   MODO  DE FAZER

Bata no liquidificador os ovos, a margarina, o açúcar, o gengibre e o suco de maracujá até ficar homog~eneo Junte a farinha e o amido de milho aos poucos,e batendo por algumas minutos acresent o fermento. Coloca numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos ou até dourar.Faça a calda em fogo baixo e ferva até o ponto de fio leve. Descarte o gengibre e rege o bolo ainda quente.

PÃO COM BACON

PÃO COM BACON

                      INGREDIENTES

45g de fermento biológico fresco

1/2 xícara ( chá) de água morna

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

2 ovos

1 pote de iogurte natural

3colhers(sopa) de óleo

4 e 1/2 xícaras  (chá) de farinha de trigo

200g de bacon em cubos

farinha de trigo para enfarinhar

óleo para untar

1 ovo para pincelar

 fubá para polvilhar

                                                      

                                                      MODO DE FAZER

em uma vasilha, dissolva o fermento na agua morna. Adicione o açúcar, o sal, os ovos, o iogurte, o óleo e misture. Coloque a farinha, aos poucos, mexendo até soltar da lateral da vasilha. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 5 minutos ou até obter uma massa macia e elástica. Forme uma bola, e cubra e deixe descasar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Em uma frigideira frite o bacon até ficar levemente dourado. Escorra em papel-toalha e junte à massa. Sove por 3 minutos para misturar o bacon e divida em 2 porções. Modele os pães como desejar coloque em uma fôrma levemente untada cubra e deixe descansar por 20 minutos. faça cortes na diagonal com uma faca afiada, pincele como ovo ligeiramente e polvilhe com fubá para decorar. Leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até dourar.

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

INGREDIENTES

5- ovos

1 - xícara de chá de óleo

3 - cenouras frescas  ( 450 g) picadas 

2 - xícara de chá de açúcar  

3- xícaras de chá de farinha de trigo 

1 - colher de sopa de fermento em pó

manteiga para untar e polvilhar a forna

Cobertura

10 - colheres de sopa de açúcar 

6  - colheres de sopa de chocolate em pó 

3 - colheres de sopa de manteiga

3 - colheres de sopa de leite 

                                                             Modo de fazer

Preaqueça o forno. Bata os ovos, o óleo e a cenoura no liquidificador. Adicione o açúcar e bata novamente .Peneire a farinha e o fermento numa tigela. Despeje a mistura batida por cima e mexa com um colher. passe a massa para uma fôrma untada e enfarinhada e leve a ao forno. para a cobertura junte todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar , até engrossar ligeiramente. Desenforme o bolo e despeje o creme preparado por cima.

dicas da vovó

este bolo combina com qualquer tipo de bebida.. sendo lactantes e até mesmo com cafezinho um chazinho isso vai depender de sua criatividades.

bolo de fubá

INGREDIENTES

1 - xícara de chá de óleo 

2- xícara de chá de açúcar

5- ovos

1-xícara de chá de leite morno

1- xícara de chá de farinha de trigo

1- xícara de chá de fubá mimoso

1-colher de sopa de fermento em pó

manteiga para untar a forma.

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno.Coloque o óleo, o açúcar e os ovos no copo do liquidifícador e bata muito bem. Adicione o leite morno e torne a bater. Rapidademente, vá adicionando os ingredientes secos e batendo sem parar. Despeje numa fôrma untada e enfarinhada e leve para assar.Cerca de 30 a 40 minutos vai depender do seu forno.

DICAS DA VOVÓ

se possível faça este bolo de véspera, pois ele tende a ficar mais gostoso, vai depende da sua criatividade  por exemplo: geleia de goiaba como cobertura.

Pavê de chocolate com biscoito maizena

Ingredientes

1 pacote de bolacha maizena molhadas
1/2 copo de leite com
1 colher de sobremesa da chocolate em pó

Creme branco

1 lata de leite condensado

1 lata de leite comum (a medida da lata de leite condensado)

1 colher (sobremesa) de amido de milho

2 gemas – peneiradas

Creme de chocolate

1 lata de leite condensado

1 lata de leite comum (a medida da lata de leite condensado)

1 colher (sobremesa) de amido de milho

2 gemas – peneiradas

4 colheres de chocolate em pó

Cobertura

4 claras

4 colheres de açúcar

1 lata de creme de leite sem soro 

Modo de preparo

Molhar os biscoitos maizena no leite com chocolate (1/2 copo e 1 colher de sobremesa)

* Faça cada creme juntando seus ingredientes em uma panela e mexer em fogo brando até engrossar.

 Para a cobertura:Bata as claras com o açúcar até obter claras em neve bem consistentes e só então misturar o creme de leite

Montagem:Coloque em um refratário grande na seguinte sequência: creme branco, metade das bolachas, creme de chocolate, restante das bolachas, claras em neve                                         Dica da vó: Finalize com granulado de chocolate ou raspas de chocolate ao leite

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              

Frango com Quiabo

Ingredientes: 

10 sobrecoxas de frango;

água e suco de limão;

sal e pimenta a gosto;

03 dentes de alho amassados;

01 xícara (café) de óleo;

01 folha de louro;

02 cebolas picadas, fritas a parte;

03 tomates sem peles e sementes;

½ litro de caldo de galinha;

cheiro-verde picadinho;

01 kg de quiabos;

01 xícara (chá) de óleo;

03 dentes de alho amassados;

sal a gosto; 

01 colher (sopa) de vinagre. 

Modo de preparo: 

 Coloque os pedaços de frango em água de limão para descansar. Retire, limpe bem, enxugue e retire as peles. Perfure com uma faca, ambos os lados do osso e tempere com sal, pimenta e alho amassado. Coloque óleo em uma panela grande, deixe aquecer e frite os pedaços de frango, virando de vez em quando para dourar por igual. Em outra panela, coloque óleo e deixe o alho amassado fritar. Junte os quiabos, bem limpos, com as pontas cortadas e deixe fritar. Adicione o vinagre e mexa de vez em quando. Em uma panela a parte, cozinhe os tomates com o caldo de galinha. Reserve. Adicione no frango a folha de louro, e deixe fritar mais um pouco. Escorra as cebolas fritas e adicione ao frango. Depois de bem fritos, junte o molho de tomates com caldo de galinha e o cheiro verde picadinho. Os quiabos depois de fritos, devem ser colocados em uma travessa, bem escorridos. Sirva separadamente, o molho, o frango frito e os quiabos. 

Dica da Vó: Servir com arroz branco.

Pão de queijo de liquidificador

Ingredientes:

1 xícara de leite 

1 xícara de óleo 

3 ovos 

3 xícaras de polvilho doce

Sal a gosto

300g de queijo de minas meia cura ralado, ou cortado em pedaços pequenos 

Acessórios: 

20 forminhas de 3,5 de altura e 6,5 de diâmetro. 

Modo de preparo: 

1 Unte as forminhas com manteiga e reserve.Aqueça o forno em temperatura média. 

2 No liquidificador, bata o leite com o óleo, os ovos, o polvilho e sal até obter uma mistura homogênia. 

3 Junte o queijo e bata novamente, só para misturar. 

4 Despeje nas forminhas e asse por 30 minutos ou até começar a dourar. Não deixe dourar demais. Retire do forno, desenforme e sirva. 

Dica da Vó: Pode ser servido ainda, com recheios: salgados ou doces. 

Torresmo Mineiro

Ingredientes:

 2 kg de toucinho;

2 colheres (sopa) de banha;

sal a gosto.

Modo de preparo: 

 

Tire a pele do toucinho e corte-o em pequenos cubos, polvilhe com um pouco de sal refinado. Leve a uma panela em fogo brando com a banha, que não deve ficar muito quente. Adicione o toucinho cortado, fritando-o lentamente. Quando corar, retire com a escumadeira e deixe-s escorrer em papel absorvente. Sirva ainda quente. 

Dicas da vovó: Sirva ainda quente, se preferir com mandioca ou arroz e tutu de feijão. 

Feijão de festa da bisa

Ingredientes:

1 kg de feijão.

250g de bacon em cubos.

4 gomos de linguiça calabresa fina em rodelas.

500g de costela defumada.

500g de cenouras picada.

500g de vagem.

3 cebolas grandes picadas.

4 folhas de louro.

2 cubos de caldo de costela.

Sal, pimenta e cebolinha picada a gosto.

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon, a linguiça e a costela até soltar toda a gordura e dourar. Adicione o alho, a cebola e o louro, refolgue por mais 3 minutos. Coloque o caldo de costela e o feijão já cozido, cenoura e vagem. Tempere com sal, em fogo baixo por mais 20 minutos. Polvilhe com cebolinha. Se desejar, sirva acompanhado de arroz e couve refolgado.

Dica da vovó:

Para engrossar o caldo, retire alguns grãos, bata no liquidificador, e volte a panela cozido por mais dez minutos.

Beijos da vovó Cida.

Apresentação.

Meu nome é Cida Carvalho, e estou quase na terceira idade. Criei esse blog para me manter informada, e para manter vocês leitores informados também. Por aqui vou falar sobre culinária, artesanato etc..meus maiores isentivos são meus filhos e netos por isso nunca e tarde para com partilha os nossos conhecimentos.