Lasanha de berinjela

                 Lasanha de berinjela

                         Ingredientes

 2 berinjelas médias
  1 colher (café) de sal
  Suco de 1/2 limão
  2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  1 ovo batido
  2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  Óleo para fritar
  1 lata de molho de tomate
  200 g de mussarela fatiada
  1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  1 tomate cortado em rodelas
  3 colheres (sopa) de azeite

Para salpicar

  Manjericão picado

 Modo de preparo

Aqueça o forno a 220ºC. Corte as berinjelas em fatias no sentido horizontal. Ponha de molho em água com o sal e o suco de limão durante 15 minutos. Escorra e esprema levemente. Passe cada fatia de berinjela na farinha de trigo, no ovo batido e por último na farinha de rosca. Aqueça bem o óleo e frite até dourar. Ponha sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura. Em um refratário retangular, distribua uma camada de molho, uma camada de berinjela e uma camada de mussarela. Termine com a mussarela e por cima o queijo ralado. Distribua as rodelas de tomate, regue com o azeite, salpique o manjeicão e leve ao forno até derreter a mussarela.

Dica da vovó Acrescente ao recheio 150 g de presunto ou peito de peru fatiado.