Moqueca de bacalhau com suco de taperebá

Ingredientes
 
2kg de bacalhau Cod Gadus Morhua ou outro de sua preferência, desfiado e dessalgado
1l de leite de coco
500g de polpa de taperebá ou cajá
150g de cebola picada
150g de pimentões verde, vermelho e amarelo, picados em cubinhos
60g de salsa picada
60g de coentro picado
60g de hortelã picada
50g de alho
40g de gengibre para tirar o sumo
100g de açúcar
500g de ervilha torta ou feijão de corda
4 folhas de couve
100ml de azeite
1l de leite

                     Modo de preparo
 
No dia do preparo, deixe o bacalhau de molho por duas horas no leite. Em seguida, lave em água corrente. Corte o bacalhau em pedaços grandes, aqueça o azeite e doure a cebola, o alho, os pimentões e a ervilha. Doure também o bacalhau com cuidado para não desmanchar. Abaixe bem o fogo. À parte, aqueça a polpa, adicione o açúcar, o gengibre e o leite de coco. Reserve. Passe as folhas de couve na água fervente e reserve. Junte o molho de taperebá ao bacalhau, mantendo o fogo muito baixo, e acrescente as ervas frescas. Monte o prato, forrando-o com a couve sobre a qual será colocada a moqueca. Sirva com arroz branco.