PASTEL ASSADO DE QUEIJO E BATATA

      

PASTEL ASSADO DE QUEIJO E BATATA

               Ingredientes

                  Massa

   1/2 copo americano de óleo vegetal
   1/2 copo americano de água
   50 g de queijo parmesão ralado
   1/4 de  colher chá de sal
   400 g de farinha de trigo
   1 ovo para pincelar
   Queijo ralado para polvilhar

                           Recheio

   3/4 de xícara chá de queijo parmesão
   2 batatas grandes cozidas e amassadas
   1 ovo
   1/2 xícara chá de queijo ralado

                  Modo de preparo

 

Faça a massa: em uma tigela misture bem o óleo, a água, o queijo e o sal. Junte a farinha aos poucos e mexa até formar uma massa macia. Divida a massa em 15 bolinhas e reserve.

Para o recheio, misture bem todos os ingredientes e reserve. Abra cada bola de massa com um rolo na espessura uma casca de banana e corte em círculos do tamanho de uma xícara de chá. Espalhe o recheio em metade do círculo e dobre em meia lua sobre a outra metade para fechar o pastel.

Aperte a junção das duas metades.  Repita a operação até finalizar o recheio e a massa. Arrume os pasteis em uma assadeira antiaderente e pincele com o ovo batido.

Polvilhe com queijo ralado e asse em forno médio, preaquecido, por mais ou menos 50 minutos. Sirva quente.

PÃO DE QUEIJO RECHEADOCOM CALABRESA

PÃO DE QUEIJO RECHEADOCOM CALABRESA

 

                                  Ingredientes

   500g de calabresa

  500 g de queijo meia-cura ralado
  400 g de batata cozidas e espremidas no espremedor de batata
   500 g de polvilho doce
   75 ml de óleo
   75 ml de leite morno
   2 ovos
   1/2 colher chá de fermento em pó
   1/2 colher chá de sal
   1/2 colher café de açúcar

                      Modo de preparo

Em uma tigela, misture o queijo, o polvilho e a batata fria e faça um buraco no meio. Junte o óleo, o leite, os ovos, o fermento, o sal e o açúcar.  Amasse com as mãos vigorosamente até formar uma massa lisa.

Faça pequenas bolinhas, erechea co calabrsa , e arrume-as em uma assadeira, uma ao lado da outra, sem sobrepô-las e leve ao freezer por duas horas.  Acondicione em sacos plásticos próprios para congelamento e guarde no freezer.

pão de queijo com goiabada

        pão de queijo com goiabada

                 Ingredientes

 
   500g de polvilho azedo 
  ou metade de polvilho doce e metade de polvilho azedo
   sal a gosto - eu uso 1 colher de sobremesa
   300ml de leite 
   150 ml de óleo 
   2 ovos grandes ou 3 pequenos
   4 copos cada copo tem 300ml de queijo minas meia cura ralado
  óleo para untar 
  goiabada cortada em quadradinha

                                     Modo de Preparo

 

Colocar o polvilho em uma tigela à parte, aquecer o leite, o sal e o óleo.

Quando ferver escaldar o polvilho com essa mistura, mexer muito bem para desfazer pelotinhas. 

Deixe esfriar.

Acrescentar os ovos um a um, alternando com o queijo e sovando bem cada adição.

Untar as mãos com óleo, se necessário; fazer bolinhas e rechear com goiabada assar até dourar

Pão de Queijo Mineiro

                              Pão de Queijo Mineiro  
 
                    Ingredientes

3 copos de Polvilho Azedo 
1 copo de Leite Integral
1 copo de Água
3/4 copo de Óleo  menos 2 dedos
1 colher de café de Sal
6 Ovos grandes
3 copos de Queijo Minas Padrão Ralado
 cebolinha e oregamo
                    Modo de preparo
 
Adicione o leite, a água, o óleo e o sal numa panela e leve ao fogo até ferver. Escalde o polvilho colocando o líquido fervido aos poucos e mexendo para cozinhar todo o polvilho. Espere esfriar um pouco, adicione os ovos e comece a mexer até virar uma massa homogênea.
Por último adicione o queijo minas ralado e se quiser coloque os crocantes de presunto crú e o tomilho, cebolinha,e oregamo.  Misture bem e faça as bolinhas do tamanho que desejar, de preferência bolinhas não muito grandes, para que assem uniformemente.
Se quiser congelar, coloque as bolinhas numa assadeira, leve-as para o congelador e só quando congelarem por completo, você as coloca num saco de picotar.
Para assar, pré aqueça o forno a 180ºC e asse até dourar o tempo vai variar de acordo com o tamanho de suas bolinhas.

Pão de queijo IIII

                  Pão de queijo IIII

                       Ingredientes

1/2 kg de polvilho azedo
100 ml de água morna
80 ml óleo

 180 ml de leite
Sal
2 ovos inteiros
250g de queijo minas curado ralado

                 Modo de Preparo

 
   Escalde o polvilho com a água morna e passe a mistura pelo processador, para que não fiquem bolinhas.
   Misture o leite, o óleo e o sal. Ferva e junte ao polvilho misturando com as
pontas dos dedos.
   Junte os ovos e o queijo, misture bem.
   Resfrie a massa, faça bolinhas de tamanho médio e congele.
   Asse na hora de servir.

PÃO DE QUEIJO DE ASSADEIRA II

 

PÃO DE QUEIJO DE ASSADEIRA II

 

 Ingredientes

   3 ovos inteiros
   125 ml de leite
   150 ml de óleo
   Sal a gosto
   250 g de polvilho doce
   1 colher  sobremesa  de fermento em pó
   200 g de queijo minas curado  ralado grosso

                 Modo de preparo

No liquidificador, coloque os ovos inteiros, o leite e o óleo e sal a gosto.
Ligue o liquidificador e vá despejando o polvilho doce.
Quando misturado, transfira para uma tigela, adicione o fermento em pó, o queijo minas ralado grosso, e misture bem.
Coloque numa forma de pudim para assar

Pão de Queijo na Assadeira

                                 Pão de Queijo na Assadeira

                                         Ingredientes 

  1 xícara e 1 quarto chá de óleo

  1 xícara e 1 quarto chá de margarina derretida

   8 ovos

   200 g de queijo parmesão ralado

   1 xícara e meia chá de amido de milho

    3 xícaras e meia chá de polvilho doce

     2 xícaras e meia chá de polvilho azedo

    1 colher sopa rasa de fermento em pó

     sal a gosto

    250 g de presunto em fatias

    250 g de mussarela em fatias

    2 tomates médios fatiados e temperados com sal e orégano a

    gosto

   1 copo de requeijão cremoso

   parmesão ralado para polvilhar

    margarina e farinha de trigo para untar

                                         Modo de preparo

      No liquidificador coloque o óleo, a margarina derretida, os ovos, o queijo parmesão ralado e o amido de milho e bata até

ficar um creme homogêneo.

     Transfira o creme para uma tigela e adicione aos poucos o polvilho doce e o polvilho azedo, mexendo com uma colher de pau até soltar das laterais. Acrescente 1 colher sopa rasa de fermento em pó e sal a gosto e misture bem

    Despeje metade da massa numa assadeira retangular com 40 cm X 28 cm untada e enfarinhada. Distribua metade das fatias de presunto, depois metade das fatias de mussarela, cubra com 2 tomates médios fatiados temperados com sal e orégano a gosto e pingue colheradas de 1 copo de requeijão cremoso. Cubra novamente com metade da mussarela e a outra metade do presunto em fatias.

    Cubra com o restante da massa e polvilhe mais um pouco de parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos ou até que a massa cresça e fique levemente dourada.

Biscoitinho Amido de milho

            Biscoitinho de Amido de milho

                                                    Igredientes

400 gramas de açúcar
350 gramas de margarina
5 ovos
350 gramas de amido de milho
3Colhres de sopa de essencia de baunilha
2 colheres sopa de fermento em pó
1/2 Kg. de farinha de trigo

                 Modo de Preparo

Junte e misture bem todos os ingredientes.
Faça rolinhos e corte.
Coloque numa assadeira untada e asse no forno pré aquecido em forno à 180 graus, por 10 minutos.

                     Beringela Assada

                                                 Ingredientes

04 Beringelas com casca
04 Colheres de sopa de água com sal
04 Xícaras de café de azeite de oliva português
02 Colheres de sopa de orégano
Óleo para untar a forma

                                 Decoração
 
Folhas de alface, rúcula e agrião
Tomate cereja agosto
Tomate comum
Azeitonas a gosto
Pimentões vermelhos a gosto

                   Modo de Preparo

Corte as beringelas ao comprido, em fatias não muito finas. Coloque-as de molho na água com sal durante dez minutos. Deixe as fatias escorrendo, em pé, no escorredor de massa. Depois seque-as com uma toalha de papel. Unte uma assadeira  não aderente  com óleo. Disponha as beringelas na assadeira e asse-as em forno médio, pelo período de duas horas. Quando começarem a assar, pulverize-as com o orégano, vá regando-as com o azeite e virando-as de vez em quando. Caso fiquem secas, regue-as com um pouco mais de azeite.

                        Montagem
 
Arrume em uma saladeira ou prato a alface, a rúcula e o agrião. Coloque as beringelas e decore-as com tomate-cereja, rosas de tomate comum e azeitonas. Espete os pimentões em um garfo e asse-os na chama do fogão, até ficarem pretos. Raspe a casca preta, corte os pimentões em fatias ao comprido e junte-os ao prato.

                               Carne Louca

 

                                  Ingredientes 

 

  1 kg de acém cortado em 3 partes no sentido da largura

  1 colher sopa de alho amassado

  1 xícara chá de cebola picada 150 g

  2 folhas de louro

  1 cubo de caldo de carne

  1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

  1 xícara chá de vinho tinto seco 240 ml

  500 ml de água 2 xícaras de chá

  1 colher sopa de molho inglês

  ½ xícara chá de azeitona verde picada 65 g

  ½ xícara chá de azeitona preta picada 65 g

  ½ xícara chá de alcaparras 85 g

  1 xícara chá de cebola fatiada finamente 100 g

  ½ xícara chá de pimentão verde fatiado finamente 50 g

  ½ xícara chá de pimentão vermelho fatiado finamente 50 g

 salsinha picada a gosto

                                             Modo de preparo

       Numa panela de pressão, coloque 1 kg de acém cortado em 3 partes no sentido da largura, 1 colher sopa de alho amassado, 1 xícara chá de cebola picada, 2 folhas de louro, 1 cubo de caldo de carne, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, 1 xícara chá de vinho tinto seco, 500 ml de água, 1 colher sopa de molho inglês, ½ xícara chá de azeitona verde picada, ½ xícara chá de azeitona preta picada e ½ xícara chá de alcaparras tampe e leve ao fogo médio por 1 hora contando após pegar pressão.
       Depois deste tempo, desligue o fogo, retire a pressão, abra a panela e coloque 1 xícara chá de cebola fatiada finamente, ½ xícara chá de pimentão verde fatiado finamente e ½ xícara chá de pimentão vermelho fatiado finamente. Volte ao fogo baixo e com uma colher de pau vá mexendo até a carne ficar totalmente desfiada e os temperos incorporados. Salpique salsinha picada a gosto e sirva em seguida com pão francês.

Nhoque de Maionese

 

 

                   Nhoque de Maionese

                    INGREDIENTES

2 xícaras chá de maionese de batata e cenoura
1 xícara chá de leite 240 ml
½ xícara chá de queijo parmesão ralado
1 1/2 xícara chá de farinha de trigo
Sal e noz moscada a gosto

                MODO DE PREPARO

Num processador coloque a maionese de batata e cenoura, leite e queijo parmesão ralado. Bata até formar uma mistura lisa e homogênea.

Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio até ferver aprox. minutos, adicione farinha de trigo, sal e noz moscada a gosto e mexa sempre até soltar do fundo da panela aprox. 1 minuto.

Coloque a mistura numa tigela e cubra com filme plástico para não formar película. Deixe esfriar.

Numa superfície lisa, polvilhada com farinha de trigo, coloque uma porção da massa e vá enrolando e fazendo rolinhos compridos. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa. Corte os nhoques no tamanho de 1 cm com uma faca.

Cozinhe os nhoques em água fervente salgada e quando eles subirem retire-os com uma escumadeira e coloque numa tigela com água gelada. Escorra e sirva em seguida com o molho de sua preferência.

Baguete recheada com ricota

                             Baguete recheada com ricota

                       Ingredientes

                       Recheio
  8 fatias de bacon picadas
 150 g de ricota fresca
  Sal a gosto
  2 dentes de alho picados
1 colher sopa de azeite
1 pimentão vermelho picado

                        Massa


 1 tablete de fermento biológico fresco
 3 1/2 colheres sopa de leite
 2 xícaras chá de farinha de trigo
 2 colheres sopa de manteiga
 1 colher chá de açúcar
  3 gemas
1 colher chá de sal
3 1/2 colheres sopa de água gelada

                 Modo de preparo

                        RecheioNuma frigideira, frite o bacon em fogo alto e e escorra. Amasse a ricota e tempere com o sal, o alho e o azeite.
                              Massa

Dissolva o fermento no leite. À parte, misture a farinha, a manteiga e o açúcar. Junte as gemas e a mistura de leite e fermento. Mexa com um garfo. Transfira para uma superfície lisa, junte o sal, amasse, e ponha a água aos poucos. Sove até obter uma massa lisa. Polvilhe a superfície com farinha, faça uma bola e polvilhe mais farinha. Cubra e deixe descansar. Abaixe a massa com o punho. Divida-a ao meio, abra com um rolo e recheie os dois retângulos. Recheie com a ricota, o bacon e o pimentão. Enrole, deixe descansar e depois asse até dourar.
 

Torta de Milho

                       Torta de Milho


                         Ingredientes

  3 latas de milho verde
   3 copos americano de leite
   Sal a gosto
   3 colhere de sopa de farinha de trigo
  2 latas de creme de leite com soro
  500 g de frango cozido desfiado
  1 copo americano de requeijão
  200 g de presunto picado
  300 g de mussarela picada
  200 g de queijo parmesão ralado
  1 pacote pequeno de batata palha

                 Modo de preparo

Aqueça o forno em temperatura média. Ponha o milho escorrido no liquidificador e junte o leite, sal e a farinha.  Bata até ficar homogêneo. Transfira para uma panela e leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem e despeje em um refratário fundo. Distribua uma camada de frango e cubra com uma camada de requeijão. Depois cubra com uma camada de presunto e outra de mussarela. Por fim, salpique com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio por 20 minutos. Retire, polvilhe com a batata palha e sirva em seguida.
Dica:
Esta torta pode ficar pronta de véspera. Apenas aqueça e polvilhe com a batata-palha na hora de servir.

Mané Pelado

                                                                 Mané Pelado

                              Ingredientes 

  500 g de mandioca ralada no ralo grosso ou batida no liquidificador

 300 g de queijo minas curado ralado ralo grosso ou queijo de coalho

 300 g de açúcar

 4 ovos

 200 ml de leite de coco 1 garrafinha

 1/2 xícara chá de leite

 100 g de manteiga em temperatura ambiente

 1 colher chá de sementes de erva-doce

 Manteiga para untar

 Açúcar refinado para polvilhar

                     Modo de preparo

Numa tigela, misture mandioca ralada,ou batida no liquidificador, queijo minas curado ralado ou queijo coalho, açúcar, ovos, leite de coco, leite, manteiga em temperatura ambiente, sementes de erva-doce.

Misture muito bem.

Transfira esta massa para uma assadeira retangular 33 cm x 21cm, untada com manteiga e polvilhada com açúcar refinado.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 1h

                Pudim de Maria-Mole

                                    Ingredientes 

    2 caixinhas + 2 colheres sobremesa de pó para maria-mole dissolvida em 1  xícara  chá de água fervente

 2 latas de leite condensado

 2 latas de creme de leite com soro

 1 vidro de 200 ml de leite de coco

 1 medida da lata de leite

Para a calda

 2 xícaras chá de açúcar refinado

 1/2 xícara chá de água

                        Modo de preparo

Dissolva as 2 caixinhas + 2 colheres sobremesa de pó para maria-mole em 1 xícara chá de água fervente. Bata no liquidificador com 2 latas de leite condensado, 2 latas de creme de leite com soro, 1 vidro de leite de coco e 1 medida da lata de leite.
Divida os ingredientes em duas partes antes de bater para não transbordar.

                      Para a calda

Dissolva 2 xícaras chá de açúcar refinado em 1/2 xícara chá de água e leve ao fogo médio.
Mexa por cerca de 10 min ou até a calda ficar na cor e textura de caramelo.
Numa forma de pudim de 23 cm de diâmetro, distribua metade da calda no fundo e nas laterais.
Reserve a outra metade para cobrir o pudim quando desenformar.
Despeje os ingredientes batidos no liquidificador na forma caramelada.
Leve para gelar no freezer de um dia para outro.
Desenforme 10 min antes de servir e regue com a calda fina.

Mousse de Limão

Mousse de Limão

                                                                    Ingredientes 

      1 lata de leite condensado

      1 lata de creme de leite com o soro

       1/2 xícara chá de suco de limão

       gelatina sen sabor  idratada

                           Modo de preparo

Bata, no liquidificador, o leite condensado, o creme de leite, a gelatina já idratada, e o suco de limão por uns 5 minutos. Fica bem cremosa e consistente.
Coloque numa travessa própria e leve para o congelador por umas duas horas.
Retire do congelador e deixe na geladeira por 30 minutos antes de servir ou 5 minutos fora da geladeira.
Decore com raspas e cascas de limão, ou cerejas com folhinhas de hortelã.

                          Iogurtinho

                        Ingredientes 

  2 latas de creme de leite sem soro gelado

 1 lata de leite condensado

 1 pote de iogurte natural

 1 envelope de suco em pó sabor morango ou sabor de sua preferência

                       Modo de preparo

Num liquidificador, bata o creme de leite sem soro gelado, o leite condensado, o iogurte natural e o suco em pó sabor morango ou outro de sua preferência.

Transfira a mistura para uma tigela, tampe e leve para a geladeira para gelar por 30 min.

Cheesecake de Chocolate

               Cheesecake de Chocolate

                             Massa

 150 g de biscoitos de chocolate triturados 1 ½ xícara de chá

 1 colher sopa cheia de cacau em pó

 60 g de manteiga em temperatura ambiente

                                      Creme

 600 g de cream cheese

 200 g de açúcar

 2 colheres sobremesa de amido de milho

 1 colher sopa de essência de baunilha

 4 ovos

 3 gemas peneiradas

 180 ml de creme de leite fresco ¾ xícara de chá

 2 colheres sobremesa de cacau em pó

 200 g de chocolate meio amargo derretido

                    Modo de Preparar

                                Massa

 Numa tigela coloque 150 g de biscoitos de chocolate triturados 1 ½ xícara de chá, 1 colher sopa cheia de cacau em pó, 60 g de manteiga em temperatura ambiente e misture com as pontas dos dedos até formar uma mistura homogênea.

 Forre uma forma redonda de fundo falso 23 cm de diâmetro por fora com filme plástico e em seguida com papel alumínio.

 Cubra o fundo da forma com a massa de biscoito feita acima e leve ao freezer por +/- 5 minutos.

                          Creme

 Coloque numa batedeira 600 g de cream cheese e 200 g de açúcar e bata bem.

 Desligue a batedeira adicione 2 colheres sobremesa de amido de milho, 1 colher sopa de essência de baunilha, 4 ovos, 3 gemas peneiradas, 180 ml de creme de leite fresco e 2 colheres sobremesa de cacau em pó.

 Misture com uma espátula, ligue a batedeira e bata bem por +/- 3 minutos.

 Desligue a batedeira acrescente 200 g de chocolate meio amargo derretido e misture delicadamente.

 Retire a forma do freezer.

 Coloque o creme de chocolate feito acima e leve ao forno médio a 180°C em banho-maria por +/- 1 h 20 minutos ou até firmar.

 Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

Friturinhas de Frango e Mortadela

Friturinhas de Frango e Mortadela

                                         Ingredientes 

  3 colheres sopa de óleo

 1 cebola picada

 1 dente de alho amassado

 1 pimenta dedo de moça picada

 400 g de peito de frango cozido e desfiado

 50 g de mortadela picada

 cheiro-verde picado a gosto

 3/4 xícara chá de farinha de trigo

 1 xícara chá de leite

 1 colher chá de sal

 farinha de rosca para empanar

                        Modo de preparo

1- Numa panela, em fogo médio, aqueça 3 colheres sopa de óleo e doure 1 cebola picada, 1 dente de alho amassado e 1 pimenta dedo de moça picada. Adicione 400 g de peito de frango cozido e desfiado, 150 g de mortadela picada, cheiro-verde picado a gosto e refogue por +/- 5 minutos. Junte a xícara chá de farinha de trigo e misture bem. Adicione 1 xícara chá de leite, 1 colher chá de sal e cozinhe até desgrudar do fundo da panela +/- 5 minutos. Deixe esfriar.
2- Com as mãos, pegue porções de massa, modele como croquete, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.

Pastel de Feira

                                                      Pastel de Feira

                                                Ingredientes

                                Massa

 1kg de farinha de trigo

 1 1/4 xícara (chá) de água

 1 colher sopa de sal

 1 colher sopa de glutamato monossódico

 8 colheres sopa de óleo

 1 ovo batido

Recheio de palmito

 1 cebola pequena picada

 1 dente de alho amassado

 4 colheres sopa de azeite

 1 tablete de caldo de galinha

 1 colher sobremesa de glutamato monossódico

 3 colheres sopa de extrato de tomate

 3 colheres sopa de farinha de trigo tipo I

 800ml de leite

 Sal a gosto

 800g de palmito macio picado

 Salsinha a gosto

                                   Modo de preparo

                                   Massa

Numa vasilha grande, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no meio. A parte, misture a água, o sal, o glutamato monossódico e dissolva bem. Jogue na farinha, adicione o óleo e por último o ovo batido. Sove a massa com as mãos por 5 minutos mais ou menos, até o ponto de farofa.
Passe a massa no cilindro, aos poucos e amasse novamente com as mãos. Deixe descansar por meia hora. Divida a massa ao meio e passe pelo cilindro várias vezes, sempre dobrando e passando, até atingir o comprimento de 2 metros aproximadamente. Enrole em papel filme e deixe descansar de 4 a 6 horas na geladeira. Somente use depois desse período.

                     Recheio de palmito

Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola, junte o tablete de caldo, o glutamato monossódico, o extrato de tomate e cozinhe bem por 5 minutos.

Coloque o leite devagar, mexendo sempre para não empelotar, até atingir o ponto cremoso. Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos aproximadamente, acrescente o palmito e deixe por 1 minuto. Retire do fogo e depois de uns 5 minutos mais ou menos coloque a salsinha.

Empadão de Frango e Requeijão Cremoso

  

          Empadão de Frango e Requeijão Cremoso

                          Ingredientes

                                       Massa

 4 gemas

 300 g de manteiga

 sal a gosto

 600 g de farinha de trigo com fermento

 300g de queijo muçarela ralado no ralo fino

                                 Recheio

 1 colher sopa de óleo

 2 dentes de alho amassados

 1cebola picada

 2 tomates picados

 1 tablete de caldo de galinha

 1 colher sopa de extrato de tomate

 sal a gosto

 2 peitos de frango cozido e desfiado

 cheiro verde picado a gosto

 400 g de requeijão cremoso

 1 gema para pincelar

     Modo de preparo

                                Massa

        Numa tigela coloque 4 gemas, 300 g de manteiga, sal a gosto e misture. Adicione 600 g de farinha de trigo com fermento e 300 g de queijo muçarela ralado no ralo fino e misture bem até a massa que desprenda das mãos. Dica: Se a massa ficar seca acrescentar mais manteiga.

Recheio

        Coloque numa panela aquecida 1 colher sopa de óleo, 2 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, 2 tomates picados, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher sopa de extrato de tomate, sal a gosto e refogue. Adicione 2 peitos de frango cozido e desfiado e cheiro verde picado a gosto e refogue por +/- 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente 400 g de requeijão cremoso, misture e reserve.

                             Montagem

        Com um rolo abra metade da massa e coloque numa assadeira untada forrando fundo e lateral. Adicione o recheio de frango feito acima e cubra com o restante da massa aberta com o rolo. Pincele 1 gema e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por +/- 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

                 Couve- Flor Recheada

                                              Ingredientes 

        1 couve-flor 500 g a 800 g

         Sal a gosto

       1 tablete de caldo de carne

       Ramos de ervas a gosto tomilho, sálvia e alecrim

      100 g de presunto fatiado

      100 g de queijo mussarela fatiado

       50 g azeitonas pretas sem caroço

       Tempero para legumes a gosto para polvilhar

        Orégano a gosto

        50 g de queijo mussarela ralado

             Para o creme de queijo

           1 colher sobremesa de manteiga

            1 colher sopa de farinha de trigo

            200 ml de leite

           150 ml de creme de leite fresco

           1/2 tablete de caldo de galinha esfarelado

          Noz-moscada ralada a gosto

           Ervas picadas a gosto alecrim e tomilho

             1 xícara chá de queijo parmesão ralado

               Sal a gosto se necessário

              50 g de queijo mussarela ralada

                         Modo de preparo

Cozinhe a couve-flor inteira em água temperada com sal e 1 tablete de caldo de carne e os ramos de ervas a gosto tomilho, sálvia e alecrim.
Enquanto você espera o cozimento, faça rolinhos com fatias de presunto e queijo mussarela e depois corte em três partes pela largura.
Reserve.
Retire a couve-flor, escorra a ligeiramente e coloque a num refratário raso.
Prepare o creme de queijo.

               Para o creme de queijo

Numa panela, derreta 1 colher sobremesa de manteiga e acrescente 1 colher sopa de farinha de trigo.
Deixe cozinhar.
Junte 200 ml de leite e mexa bem.
Adicione 150 ml de creme de leite fresco, 1/2 tablete de caldo de galinha esfarelado, noz-moscada ralada a gosto, ervas picadas a gosto alecrim e tomilho e 1 xícara chá de queijo parmesão ralado.
Se necessário, acerte o sal. Reserve.
Recheie toda a couve-flor com os rolinhos de presunto e mussarela e 50 g de azeitona preta sem caroço.
Salpique o tempero para legumes e orégano a gosto, cubra com o creme de queijo e 50 g de queijo mussarela ralada.
Leve para gratinar em forno pré-aquecido 180ºC por 15 min.

JILÓ de Buteco

                                             JILÓ de Buteco

                                Ingredientes

     5 jiló fatiado fininho

    1/2 xicara farinha de trigo

    1/2 xicara farinha milho

    1 ovo batido

    sal

    alho

   maionese

    oleo para fritar 

 

                        Modo de preparo 

 

    Misturar a farinha de trigo com a farinha de milho reserve
   Temperar as fatias de jiló com sal e alho
   Passar a fatia de jiló no ovo e depois na farinha para empanar, faça em todas
   Fritar em oleo quente
   Servir o jiló com a maionese

Berinjela gratinada

                   Berinjela gratinada

                         Ingredientes 

 2 berinjela grandes

 1 xicara de salsinha picada

 1/2 xicara azeitonas picadas

 200 gramas de mussarela fatiada

 50 gramas de aliche desfiado

 queijo parmesão ralado

 azeite

 sal

 pimenta

                     Modo de preparo

Cortar as berinjela em fatias grossas 2 cm
Em uma assadeira untada com azeite coloque as fatias de berinjela
Leve ao forno 20 minutos até murchar e ficar escura
Tempere com o sal e azeite
Misture a salsinha a azeitonas o aliche, azeite, pimenta.
Coloque sobre a berinjela um pouco da mistura da salsinha e um pouco de mussarela
Faça em todos
Leve ao forno para gratinar
Tire do forno polvilhe o queijo ralado

Feijão Tropeiro Caipira

                Feijão Tropeiro Caipira

                       Ingredientes

500 gramas feijão Fradinho
200 gramas bacon picado
200 gramas de linguiça fresca picada
500 gramas farinha de mandioca
1 xicara de salsinha picada
1 cebola picada
1 dente alho picado
2 folhas de louro
sal
pimenta

                            Modo de preparo

Cozinhe o feijão com sal e louro reserve
Em uma frigideira grande
Frite o bacon e a linguiça e acrescente a cebola e o alho deixe apurar
Aos poucos coloque a farinha
Vai mexendo
Acrescente o feijão e a pimenta
Misture tudo
Polvilhe a salsinha

PERNIL COM TUTU

                             PERNIL COM TUTU

                         Ingredientes

1 xícara chá de suco de limão 240ml

 8 dentes médios de alho cerca de 1 cabeça

 1/2 colher sopa de pimenta malagueta picada

 1 e 1/2 colher sopa de sal

 2 cebolas grandes 250g

 1 pernil pequeno com osso  cerca de 3kg

  Para o Tutu

                  3 xícaras chá de feijão carioca cozido e temperado 

           3 colheres sopa de óleo

           2 cebolas médias picadas

           4 dentes de alho amassados

           2 colheres sopa de cheiro verde picado

           3 colheres sopa de farinha de mandioca

           sal e pimenta malagueta picada a gosto

                     Modo de Preparo

                               Pernil
Bata os ingredientes do tempero no liquidificador até obter uma pasta rala.
Com uma faca pequena, abra Coloque o pernil na assadeira e despeje sobre ele o resto do molho.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno180°C, por 2 horas e meia.

Vire o pernil e continue assando coberto com papel alumínio por mais 2 horas.
Retire o papel e asse por mais 1 hora e meia ou até dourar.
Vire o pernil e asse por mais 40 minuots ou até dourar.
Para servir, fatie a carne e elimine o osso.

   Tutu

Bata o feijão e seu caldo no liquidificador até obter um purê.
Numa panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
Junte o purê de feijão e o cheiro verde. Cozinhe até o refogado ferver.
Acrescente a farinha e misture sem parar até ficar homogêneo.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva acompanhando o pernil.

 Dica: Coloque a farinha no tutu no momento de ir à mesa, porque ao esfriar o tutu fica mais firme.