Quiche de arroz

            Quiche de arroz

                  Ingrediente

Massa
2 xícaras chá de arroz cozido
1 ovo
3 colheres sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres sopa de requeijão
1 colher sopa de salsa picadinha
sal a gosto

Recheio
3 colheres sopa de requeijão 75 g
½ xícara chá de leite 120 ml
1 colher sopa de farinha de trigo
1 gema
300 g de linguiça processada grosseiramente (2 xícaras de chá)
½ cebola picadinha 100 g
1 tomate sem sementes picadinho 100 g

Cobertura
1 clara batida em neve
2 colheres sopa de requeijão
1 pitada de sal

         MODO DE PREPARO

Massa
Em uma tigela, coloque arroz cozido, ovo, queijo parmesão ralado, requeijão, salsa picadinha, sal a gosto e misture bem até formar uma massa. Forre o fundo e a lateral de uma assadeira redonda (25 cm de diâmetro) com essa massa de arroz e reserve.

Recheio
Coloque em uma outra tigela requeijão, leite, farinha de trigo e uma gema e misture. Reserve.

Em uma frigideira bem quente, coloque a linguiça processada grosseiramente e cebola picadinha e refogue até dourar. Adicione tomate sem sementes picadinho e refogue. Acrescente a mistura de requeijão (feita acima) misture e deixe ferver até formar um creme.

Cobertura
Coloque em uma outra tigela uma clara batida em neve, requeijão, uma pitada de sal e misture delicadamente.

Mousse de Chocolate Branco fácil

Mousse Chocolate Branco

ingredientes

Calda

 1 tablete de  chocolate meio amargo

½ colher sopa de rum

2 colheres sopa de manteiga

Mousse 

1 envelope 12 g de gelatina em pó sem sabor

1 lata de creme de leite

1 tablete de chocolate

1½ colher chá de essência de baunilha

2 ovos

4 colheres sopa de açúcar

Modo de preparo

Calda

Ponha o Chocolate Meio Amargo numa panela e leve ao fogo em banho-maria até derreter.

Junte o rum, a manteiga, quatro colheres sopa de água e misture bastante.

Sirva a calda morna sobre a mousse de Chocolate.

Se preferir decore-a com raspas de chocolate

Mousse

Ponha o chocolate numa panela, leve ao fogo em banho-maria até derreter e reserve.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.

Misture o chocolate e reserve. Junte cinco colheres sopa de água à gelatina e coloque no fogo em banho-maria até dissolver.

Junte ao creme de Chocolate. Acrescente o Creme de Leite, a essência de baunilha e por último as claras em neve.

Em seguida, despeje em taças e leve para gelar por cerca de 4 horas ou até que esteja firme.

Almôndega de abóbora e carne-seca

               Almôndega de abóbora e carne-seca

                        Ingredientes

  500 g de carne-seca dessalgada e cozida
  2 xícaras chá de abóbora cozida e amassada
  4 fatias de pão de fôrma
  1 ovo
  6 colheres sopa de farinha de rosca
  Sal e pimenta-do-reino a gosto
  Salsa picada a gosto
  Óleo para fritar

                  Modo de preparo

    Com um garfo, desfie bem a carne e depois pique.

   Em uma tigela, coloque a carne, o purê de abóbora, o pão esfarelado, o ovo, a farinha de rosca, o sal, a pimenta e a salsa. Com as mãos misture bem os ingredientes até formar uma massa.

   Modele as almôndegas e frite-as no óleo quente até dourar.

    Escorra em papel-toalha e sirva em seguida, acompanhada de arroz e salada verde.

Dica as almôndegas podem ser servidas como entrada

Almôndega de pão

                             Almôndega de pão

                        Ingredientes

  3 filões de pão italiano amanhecido em pedaços e sem casca 870 g
  2 colheres sopa de leite
  3 colheres sopa de queijo parmesão ralado grosso
  1 colher sopa de azeitonas verdes picadas
  1/2 colher sopa de salsa picada
  1 dente de alho espremido
  3 ovos
  Sal e orégano a gosto

                       Para fritar 
  Óleo

                   Modo de preparo

Molhe o pão no leite e reserve por 5 minutos. Ponha-o em uma tigela com os outros ingredientes e misture com a mão para formar uma massa. Se necessário, adicione um pouco de farinha de trigo. Com a massa, faça bolinhas de 3 cm de diâmetro. Quando o óleo estiver bem quente, frite-as. Escorra e sirva como tira-gosto, no molho do macarrão ou como segundo prato.

Pão de queijo especial

                      Pão de queijo especial

                                Ingredientes

  1 xícara chá de leite
  1 xícara chá de óleo
  3 ovos
  1 colher chá de sal
  3 xícaras chá de polvilho doce
  300 g de queijo de minas curado ralado
  3/4 de xícara chá de doce de leite cremoso para rechear

                        Modo de preparo

     Aqueça o forno a 180 ºC.

     Ponha no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, o sal e o polvilho doce. Bata bem até formar uma mistura homogênea e despeje em uma tigela.

    Junte o queijo de minas ralado e mexa delicadamente com uma colher de pau.

    Despeje em forminhas de empada untadas e disponha-as em uma assadeira.

     Leve para assar até crescer e começar a dourar.

      Retire do forno e, com a ajuda de um saco de confeitar com bico pequeno, ponha um pouco do doce de leite cremoso em cada pãozinho. Sirva imediatamente.

Broa de Fubá com Geleia de Morango

    Broa de Fubá com Geleia de Morango

                        Ingredientes

• 250 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento biológico
• 50 g de margarina
• 50 g de açúcar
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 10 g de erva doce
• 70 g de farinha de milho fina (fubá)
• 100 ml de água
• 100 ml de leite
• Geléia
• 300 g de morango
• 250 g de açúcar

Modo de preparo

Massa

Em uma vasilha ou na batedeira, faça uma esponja com 60 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Deixe descansar 10 minutos. Após este descanso adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa. Espere o crescimento durante 10 a 20 minutos. Após o descanso, faça os modelos desejados, recheados com a geleia de morango fria. Pincele com ovos batidos e espere novamente o crescimento, até dobrar o volume. Após o crescimento leve para o forno pré-aquecido a 180°C.

Geléia

Misture o morango coo açúcar e leve para cozinhar em fogo médio. Assim que levantar fervura, fique de olho e vá mexendo com uma colher para não grudar no fundo. Assim que a mistura engrossar e formar uma geleia, retire do fogo e deixe esfriar.

Rosca frita

Rosca frita

Ingredientes

• 1kg de farinha de trigo sem fermento
• 250g de farinha de trigo com fermento
• 500g de fubá
• 250g de açúcar
• 3 colheres de fermento em pó
• Meia colher sopa de sal
• 225g de margarina
• 675ml de leite morno misturado com 1 xícara e meia de água
• Óleo suficiente para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar
• 1 lata de leite condensado

                    Modo de Preparo

Em uma tigela coloque 1kg e meio de farinha de trigo sem fermento, 250 de farinha de trigo com fermento, 250g de açúcar refinado, 3 colheres de sopa de fermento em pó meia colher de sopa de sal, 225g de margarina comum. Misture bem. Adicione 675 ml de leite morno, misturando com 1 xícara e meia de chá de água. Misture bem. Com as mãos, sove a massa e vá adicionando 500g de farinha de trigo sem fermento, até a massa desgrudar da mão. Com as mãos, retire uma pequena porção e modele um rolinho de mais ou menos 15 centímetros de comprimento e uma as pontas do rolinho, formando um circulo ou rosca. Repita está operação, até acabar a massa. Cuidadosamente frite as roscas em óleo, não muito quente, ou cerca de 180 graus, até dourar. Deixe as roscas fritas escorrer sobre papel toalha (para absorver a gordura da fritura). Polvilhe a mistura de açúcar e canela.

Bolo Simples

 

                 Bolo Simples

                  Ingredientes

  125 gr de manteiga 
  4 unidade de ovo 
  2 xícara chá de açúcar 
  1 xícara chá de leite 
  2 xícara chá de farinha de trigo 
  1 colher sopa de fermento químico em pó

              Modo de preparo

Bata as claras em neve bem firme e reserve na geladeira. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até ficar bem branquinho. Adicione o leite aos poucos, alternando com a farinha. Continue batendo. Quando estiver bem misturado, pare de bater e misture a clara em neve e o fermento bem devagar. Coloque a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio, pré-aquecido.

Torta de Frango

               Torta de Frango

                   Ingredientes

                       Massa
2 colheres sopa de óleo de canola
1 ovo
1 xícara chá de leite desnatado
8 colheres sopa de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
1 colher sopa de queijo parmesão ralado

                       Recheio
1 colher sopa de óleo de canola
2 colheres sopa de cebola ralada
1/2 tablete de caldo de galinha
1/2 abobrinha média em cubos
1 cenoura média em cubos
2 tomates médios em cubos
1 pimentão verde médio em cubos
1 xícara chá de peito de frango cozido

                Modo de Preparo

                          Massa
Bata no liquidificador a metade do óleo, o ovo e o leite, até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela, junte a farinha e o fermento peneirados, o queijo, e mexa delicadamente.

                           Recheio
Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o tablete de caldo de galinha, a abobrinha, a cenoura, o tomate e o pimentão. Refogue por mais 10 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Se necessário, acerte o sal. Retire, escorra o excesso de líquido e deixe amornar. Ligue o forno à temperatura média. Desfie o peito de frango e junte-o à massa, com os legumes, e misture.
Com o óleo restante unte uma assadeira de 25 cm de diâmetro, enfarinhe e despeje a massa. Leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar.

Chocolate e maracujá

                Chocolate e maracujá

                                 Ingredientes

Para a mousse de maracujá:
1 1/2 latas de leite condensado Moça
1 caixinha de creme de leite
Pouco mais de 1/2 garrafa de suco concentrado de maracujá
Para o creme de chocolate:
300 ml de creme de leite de caixinha
250 g chocolate meio amargo
2 colheres de Nescau para adoçar um pouco
Para o chantlly
2 caixinhas de chantineve Dr. Otker
200 ml leite bem gelado
Para a montagem:
2 ou 3 pacotes de biscoito de leite Marilan, porque desmancha sem precisar molhar
100 g de pedacinhos de chocolate meio amargo
Gotas de chocolate

                        Modo de Preparo

               Mousse de maracujá

Bata tudo no liquidificador
Fica bem firme, mas leve geladeira enquanto prepara o outro creme
Creme de chocolate:
Esquente o creme de leite no fogo e misture o chocolate em pedaços
Depois de pronto, misture 2 colheres de Nescau para adoçar um pouco
Chatlly:
Prepare conforme as instruções da caixinha
Montagem:
Em um refratário coloque mousse de maracujá, biscoito de leite, creme de chocolate, chantilly, pedacinhos de chocolate
Repita a seqüência
Termine com gotas de chocolate

Torta sensação

              Torta sensação

                        Ingredientes

6 ovos clara e gema separadas
3 xícaras chá de açúcar
3 xícaras chá de farinha de trigo
6 colheres sopa de chocolate em pó
1 e 1/2 xícaras chá de leite quente
1 colher sopa de fermento em pó
Margarina e farinha para untar
Recheio:
150 ml de creme de leite fresco
4 colheres sopa de açúcar
2 bandejas de morangos
1 lata leite condensado
2 colheres de margarina
Cobertura:
200 g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite
Morangos para decorar

                   Modo de Preparo

                         Massa

Bata as claras em neve e adicione as gemas, batendo
Acrescente o açúcar e bata
Adicione a farinha, o chocolate e bata
Coloque o fermento e misture
Despeje a massa em uma forma e leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 35 minutos
Desenforme morno
Recheio:
Bata o creme de leite e o açúcar até ficar em ponto de chantily
Misture os morangos e reserve na geladeira
Derreta o chocolate e deixe esfriar
Corte uma tampa do bolo e retire o miolo
Recheie com o creme de morango e tampe
Misture o creme de leite ao chocolate derretido, cubra o bolo e decore com morangos
Leve à geladeira por 2 horas e sirva

Arroz com carne seca

            Arroz com carne seca

                                 Ingredientes

3 xícaras de arroz
3 dentes de alho
1 cebola
1 tablete de caldo de carne ou bacon
1 cenoura grande
1 pouco de vagem a gosto
1 gomo de linguiça calabresa
500 g de carne seca
200 g de presunto
200 g de mussarela
3 ovos
100 g de uva passa sem sementes opcional só para quem gosta
1 lata de ervilhas
sal a gosto

                      Modo de Preparo

na véspera deixar a carne seca de molho numa vasilha com água para retirada do excesso de sal
Cozinhe a carne seca em água na panela de pressão
Numa panela, com um pouco de óleo, doure o alho e a cebola
Acrescentar a linguiça calabresa e deixar fritar
Coloque a carne seca já cozida, cortada em pedaços e fritar mais um pouco, com o tablete de caldo de carne ou de bacon
Acrescente o arroz já lavado, um pouco de sal, a cenoura cortada em cubinhos e a vagem cortada e deixar cozinhar até secar
Depois de cozido, misture muito bem com a ervilha (escorrida a água) e com as passas
Untar com manteiga uma forma refratária retangular alta e montar da seguinte maneira: uma camada desse arroz, uma camada de fatias de presunto, outra camada de arroz, uma outra camada de fatias de mussarela e finalmente outra camada de arroz
Levar ao forno, já aquecido por cerca de 10 minutos, ou até derreter a mussarela
Retirar do forno e decorar com os ovos cozidos, cortados em rodelas

Arroz ao creme

              Arroz ao creme

                        Ingredientes

11/2 lata de creme de leite
2 lata de atum ou sardinha ou frango
4 colheres sopa de extrato de tomate
1 lata de milho verde
Azeitonas a gosto
200 g de presunto ou queijo

                       Modo de Preparo

Prepare o arroz como de costume
Depois de pronto, coloque em um refratário, acrescente o creme de leite, o extrato de tomate, o milho, a sardinha e a azeitona, misture tudo
Cubra com o queijo e presunto
Leve ao forno por 20 a 30 minutos

Bolo de Bananas

               Bolo de Bananas

                            Ingredientes

2 xícaras chá de açúcar
1 xícara chá de manteiga
2 1/2 xícaras chá de farinha de trigo
5 ovos; 1 colher sopa de fermento em pó
10 bananas.

                           Modo de Preparo

Amasse muito bem o açúcar, a manteiga, a farinha de trigo e os ovos. Forre uma forma untada com papel, coloque as bananas cortadas em rodelas e despeje por cima a massa. Forno quente por 40 minutos.

Receita de Broinha

               Receita de Broinha

                           Ingredientes

2 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de café de erva-doce
3 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de chá de fubá
3 ovos
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
margarina para untar.

                      Modo de Preparo

Ferva o leite com o açúcar, o sal, a erva-doce e a margarina. Despeje a mistura sobre o fubá, numa tigela. Deixe esfriar e junte os ovos, um a um, mexendo muito bem. Por último acrescente a farinha de trigo peneirada com o femento. Misture tudo muito bem e separe a massa em 10 partes, arredondando-as. Ponha no fundo de uma xícara de chá um pouco de farinha de trigo, coloque dentro dela uma das partes da massa e chacoalhe-a para ficar bem enfarinhada. Depois achate-a um pouco com as mãos. Faça o mesmo com as outras partes. Leve-as ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que as broinhas estejam coradas.

Receita de Lasanha de Frango

Receita de Lasanha de Frango

Ingredientes

500gr peitos de frango temperados com sal e alho
03 colheres sopa de manteiga
01 cebola média picada
01 lata de purê de tomate
02 xícaras chá de água fervente
02 colheres sopa de farinha de trigo
500gr frasco de creme de leite pasteurizado fresco
500gr de macarrão para lasanha cozido
10gr pacote de queijo parmesão ralado 

Modo de Preparo

Doure o frango de todos os lados com uma colher de manteiga, junte a cebola, o purê de tomate e a água. Deixe cozinhar.
Coe o caldo e reserve 02 xícaras chá. Desosse e desfie o frango.
Derreta 02 colheres de manteiga e cozinhe nela a farinha de trigo. Adicione o caldo do frango. Misture para engrossar. Acrescente o creme de leite fresco para formar um molho cremoso.
Num refratário grande, monte a lasanha fazendo camadas alternadas de molho e de massa. Finalize com o molho e o queijo e leve ao forno à temperatura média 180 graus, para assar e gratinar.
Dicas:Esta lasanha é bem prática, poderá ser preparada com antecedência e pode ser servida como prato único. Se preferir, utilize o molho cremoso de frango com outros tipos de massa de macarrão: 

Batatas de Forno

              Batatas de Forno

                         Ingredientes

6 batatas cozidas e resfriadas

                         Recheio

 250gr Presunto em pedaços
 250gr Mussarela em pedaços
 2 Tomates em cubinhos pequenos
 1 cebola fatiada fina
 Orégano e sal à gosto

                         Modo de Preparo

Rale as batatas no ralo grosso. Coloque metade em uma frigideira anti-aderente, de borda alta, untada com manteiga/margarina coloque os demais ingredientes, regue com azeite e cubra com a outra parte das batatas. Leve ao forno  de 35 à 40 minutos  até que fique dourada.  E sirva. O recheio pode ser te camarão, palmito, frango ou carne moida ou de sol.

CONFIE SEMPRE

CONFIE SEMPRE
Não percas a tua fé entre as sombras do mundo. Ainda Que Os Teus pés estejam sangrando, segue para a frente, erguendo-a por luz celeste, acima De ti mesmo. Crê e trabalha. Esforça-te no bem e espera Com paciência. Tudo passa e tudo se renova na terra, mas o que vem do céu permanecerá. De todos os infelizes os mais desditosos são os que perderam a confiança Em Deus e em si mesmo, porque o maior infortúnio é sofrer a privação Da fé e prosseguir vivendo. Eleva, pois, o teu olhar e caminha. Luta e serve. Aprende e adianta-te. Brilha a alvorada além da noite. Hoje, é possível que a tempestade te amarfanhe o coração e te atormente o ideal, aguilhoando-te com a aflição ou ameaçando-te com a morte. Não te esqueças, porém, de que amanhã será outro dia.

Chico Xavier

QUICHE DE BATATA

                QUICHE DE BATATA

                  INGREDIENTES

 4 batatas bem grandes
 sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto 
 2 ovos
 1 caixinha de creme de leite
 50 g de bacon frito em cubinhos 
 ½ cebola picada
 50 g de champignon em cubinhos 
 pimenta vermelha picada a gosto
 200 g de queijo Minas frescal ralado ou queijo parmesão
 pimenta vermelha picada a gosto

              MODO DE PREPARO

Retire as tampas das batatas uma camada fina na vertical ou horizontal  e reserve. Com  um boleador vá retirando a polpa de cada batata deixando apenas uma parede fina e a casca. Tempere as batatas com sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto. Reserve.
Numa tigela, misture os ovos e o creme de leite, mexa vigorosamente. Junte o bacon, a cebola , o champignon, a pimenta vermelha, o queijo, o sal, o cheiro verde e a noz-moscada . Com esta mistura recheie as batatas reservadas acima.

Num refratário untado com azeite,  coloque as batatas recheadas e as tampas, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180° C por mais ou menos uma  hora ou até que a batata e o recheio estejam firmes. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos. Sirva imediatamente.

pasteizinhos de mandioca

                    Pasteizinhos de mandioca

                    INGREDIENTES

 200g de mandioca cozida e amassada

3 colhesto

Clara de ovo para pincelar
1 ovo batido e farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO

Misture a mandioca com a farinha de trigo e o sal, até obter uma massa lisa e maleável. Abra a massa com um rolo de macarrão numa superfície polvilhada com farinha de trigo, até obter uma espessura fina 0,5mm.

Corte toda a massa com um cortador ou a boca de um copo, fazendo vários discos.

Preencha os discos com o recheio de sua preferência.

DICA: Use recheios pouco úmidos, como  de carne moída refogadores sopa de farinha de trigo
Sal a gosto