Bobó de Camarão

Bobó de Camarão                                  Ingredientes 1 kg de camarões limpos   1 Limão  1 kg de mandioca   3 cebolas picadas   2 tabletes de caldo de carne  2 vidros de leite de coco   3 dentes de alho  4 colheres de azeite de dendê   2 colheres de azeite de oliva   1 pedaço de gengíbre moido ou ralado   100gr de castanha de cajú triturada  400gr de purê de tomate  1 xícara de chá de cheiro verde  4 galhos de coentro   Sal à gosto   Pimenta malagueta à vontade                          Modo de preparo Tempere os camarões com o suco de limão e reserve. Descasque a mandioca, pique em pedaços pequenos e leve ao fogo para cozinhar com uma cebola e o caldo de carne, cobertos de água. Depois de cozida, tire os cabinhos do meio, adicione o leite de coco e bata no liquidificador. Numa frigideira grande, junte o dendê e o azeite. Refogue a cebola restante, o alho, junte os tomates, o coentro, o cheiro verde o gengibre e a castanha de cajú. Espere levantar fervura e acrescente os camarões. Cozinhe por mais 4 a 5 minutos. Adicione o creme de mandioca e verifique o tempero. Sirva com arroz branco.