Abobrinha recheada

 

                  Abobrinha recheada

                       Ingredientes

 3 abobrinhas médias

 3 xícaras chá de água

 3 colheres chá de sal

 2 colheres sopa de creme vegetal

 1 dente de alho amassado

 1 cebola média picada

 1 tomate médio, sem pele e sem sementes, picado

 250 g de ricota fresca passada pela peneira 

 

                                                   Para polvilhar

 
Salsinha picada
 

                                                   Modo de preparo

1. Unte um refratório médio
2. Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento.
3. Retire o miolo das abobrinhas com cuidado, para não furar a casca. Pique e reserve o miolo.
4. Em uma panela média, ferva a água e junte 2 colheres chá de sal. Coloque as cascas das abobrinhas e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Escorra e reserve.
5. Em uma panela média, aqueça o creme vegetal em fogo médio e refogue o alho e a cebola. Junte o tomate, o miolo das abobrinhas reservado e o restante do sal. Cozinhe por 5 minutos.
6. Retire do fogo, acrescente a ricota e misture. Coloque uma porção do recheio em cada metade de abobrinha e arrume-as no refratário reservado.
7. Preaqueça o forno em temperatura média
8. Salpique a salsinha e leve as abobrinhas ao forno por 25 minutos ou até dourarem levemente. Sirva em seguida.