Bacalhau Cremoso

                      Bacalhau Cremoso

 

                                   ingredientes 

                       Para o bacalhau

 250 g de bacalhau dessalgado

 1 litro de leite para cozinhar o bacalhau

 1 buquê garni (sálvia, tomilho, alecrim e manjericão)

                  Para o prato

 250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

 3 colheres (sopa) de azeite

 1 colher (sopa) de manteiga

 1 dente de alho amassado

 1 cebola picada

 1 pedaço de pimenta dedo-de-moça picadinha

 1 xícara (chá) de cenoura ralada

 1 litro de creme de leite fresco

 3 colheres de sopa (de mãe) de farinha de trigo e 1/2 tablete de caldo de camarão dissolvidos na xícara de leite reservada

 1 colher (sopa) de ervas picadas (sálvia, tomilho, alecrim e manjericão)

 Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada

                         Para polvilhar

 Queijo ralado

 Sálvia, tomilho, alecrim e manjericão picados

                          modo de preparo 

Cozinhe o bacalhau no leite com o buquê garni por 30 min. Desfie o bacalhau. Reserve. Reserve uma xícara de chá do leite do cozimento para dissolver a farinha de trigo e o tablete de caldo de camarão.

                            Para o prato

Numa panela, coloque o azeite, a manteiga, o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça. Deixe amolecer. Coloque a cenoura, o bacalhau, o creme de leite, o leite com a farinha de trigo com o caldo dissolvido, as ervas, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Cozinhe por 15 ou 20 min até engrossar.Despeje num refratário de 20 cm x 25 cm. Polvilhe o queijo e as ervas.Leve ao forno médio a 200ºC por cerca de 20 min.