Feijão-tropeiro

                   Feijão-tropeiro

gostinho de comida mineira

                                   Ingredientes ]

. ½ kg de feijão rosinha ou o que preferir
. 250 g de toucinho defumado
. 250 g de paio em rodelas
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 5 ovos
. 1 cebola média picada em cubos
. 4 dentes de alho amassados
. Cheiro-verde a gosto
. Farinha de milho a gosto
. Sal a gosto

                            Modo de preparar

Lave e cozinhe o feijão. Reserve. Lave o toucinho, pique-o em cubos e frite-o, junte com as rodelas de paio. Escorra-os em papel toalha, reservando a gordura. Em uma frigideira aqueça o óleo e frite os ovos. Quando estiverem firmando, misture-os ligeiramente. Reserve. Aqueça uma panela, acrescente a gordura reservada, a cebola picada e o alho amassado. Deixe dourar, acrescente o feijão, tendo o cuidado de, antes, escorrer o seu caldo. Deixe refogar bem para pegar gosto, acrescente o sal, o toucinho e o paio. Retire do fogo, polvilhe farinha de milho a gosto, acrescente os ovos e o cheiro-verde. Misturar delicadamente e sirva em seguida.