Calzone de Frango Com Queijo

        Calzone de Frango Com Queijo

                       ingredientes

                       Para a massa

 1 disco de massa básica de pizza sem pré-assar

                  Para o recheio

 2 colheres (sopa) de manteiga

 1 cebola picada

 3 dentes de alho amassados

 Pimenta vermelha a gosto

 Ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão)

 1 colher (sopa) de farinha de trigo

 1 lata de molho de tomate

 2 tomates sem pele e sem sementes picados

 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado

 Sal a gosto

 250 g de queijo cremoso

 Orégano a gosto

 2 gemas para pincelar

 Queijo parmesão ralado a gosto

             Para a massa básica de pizza

 1 1/2 xícara (chá) de água morna

 1/2 xícara (chá) de leite morno

 2 tabletes de fermento biológico para pão

 1 pitada de sal

 1 pitada de açúcar

 1/2 colher (sopa) de óleo

 650 g de farinha de trigo

             Para cozinhar o frango

 3 colheres (sopa) de azeite

 1/2 kg de peito de frango

 1 cebola picada

 2 dentes de alho amassados

 Pimenta-dedo-de-moça picada a gosto

 Ervas (1 galho de cada: alecrim, sálvia, tomilho, manjerona)

 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 500 ml de água quente (para cozinhar o frango)

 Sal a gosto

                   modo de preparo

                     Para o recheio

Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, pimenta vermelha e ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão).

Junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Mexa vigorosamente. Acrescente 1 lata de molho de tomate e 2 tomates sem pele e sem sementes picados. Mexa bem. Junte 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado e cozinhe por 5 min em fogo baixo. Acerte o sal e deixe esfriar.

Para a montagem do calzone

Numa forma para pizzas número 35, untada e enfarinhada, coloque 1 disco de pizza. Espalhe o recheio frio na metade do disco aberto. Cubra com 250 g de queijo cremoso. Feche a massa como um pastel, pincele as gemas e polvilhe queijo parmesão a gosto.

Asse em forno médio pré-aquecido (170ºC) e deixe de 25 a 30 min.

Para a massa básica de pizza

Numa travessa, misture 1 1/2 xícara (chá) de água morna, 1/2 xícara (chá) de leite morno e 2 tabletes de fermento biológico para pão. Junte 1 pitada de sal, 1 pitada de açúcar e 1/2 colher (sopa) de óleo. Coloque 650 g de farinha de trigo aos poucos e mexa até formar uma massa uniforme. Divida a massa em 6 partes e deixe descansar por 20 min.

Abra as massas como discos de pizzas e as coloque em uma forma untada e enfarinhada e espalhe o recheio escolhido.

Para cozinhar o frango

Refogue no azeite o frango, a cebola, o alho e a pimenta-dedo-de-moça.

Acrescente as ervas, junte o caldo de galinha aos poucos. Acerte o sal e deixe cozinhar por mais ou menos 30 min em fogo médio.