Filés recheado com cogumelos

        Filés recheado com cogumelos

                    Ingrediente

800 gramas de filé-mignon
1 vidro de cogumelos 400 gramas

 1 copo de vinho branco seco
100 gramas de manteiga
1 cebola grande batidinha
1 copo de brandy
2 folhas de loura
1 pitada de tomilho
sal e pimenta

                    Modo de preparo

Limpar a carne, colocar numa vasilha, cobrir com o vinho e deixar marinar por uma noite. Numa frigideira derreter 40 gramas de manteiga e juntar o brandy, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta. Mexer bem e adicionar a cebola. Deixar dourar em fogo brando. Juntar os cogumelos e deixar apurar por uns 10 minutos. Escorrer a carne e abrir ao meio. Separar alguns cogumelos para decorar o prato e cortar os demais em pedaços. Rechear a carne com ele, dobrar, enrolar com um fio grosso para o recheio não sair. Dourar na manteiga que sobrou e regar, de vez em quando, com o vinho em que esteve de molho. Tampar e cozinhar por 40 minutos. Se preferir carne mais crua, como rosbife, deixar no fogo somente por 20 minutos. Depois de pronta, tirar o fio, cortar em fatias e servir com o molho em que a carne cozinhou, com os cogumelos inteiros por cima.